Μείον
Benzpirel. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής των κεμπάπ σε καυτά κάρβουνα, το λίπος στάζει. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται βενζπίδα, η οποία είναι το κύριο καρκινογόνο καπνού καπνού. Και αυτό το benzpin διευθετείται σε φέτες κρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τηγανίζετε το κεμπάπ στα καυσόξυλα, όχι άνθρακα. Επιλέξτε άπαχο κρέας. Και αν σας αρέσει ο γέροντας, στη συνέχεια μαγειρέψτε στο πλέγμα, προ-αγορών με φύλλο.
Ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (GAA). Αυτό είναι ένα καρκινογόνο, το οποίο συντίθεται απευθείας στο κρέας ενώ καίει τα κεμπάπ. Γοητευτική κρούστα, κάρβουνα γύρω από τις άκρες - αυτό είναι GAA. Επομένως, είναι καλύτερο να κόψετε ψημένο. Αυξήστε την απόσταση μεταξύ κρέατος και κάρβωνων και πιο συχνά περιστρέφονται τα σουβλάκια έτσι ώστε η κρούστα να μην είναι πολύ σχάρα.
πλεονεκτήματα
Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το σωστό μαγειρεμένο κεμπάπ θα είναι πάντα διαιτητικό. Το κρέας στα κάρβουνα είναι λιγότερη θερμίδα από το ψημένο. Σε ένα τέτοιο κρέας, περισσότεροι θρεπτικά συστατικά επιμένουν παρά με διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος.
Προετοιμασία σωστά
Τα σουβλάκια μπορούν να ξεκινήσουν να προετοιμάζονται σε 25-30 λεπτά μετά τη χρήση ανάφλεξης. Το κρέας πρέπει να είναι καλά μπλοκαρισμένο. Μαρινάδα - Προστασία από μικρόβια, συμπεριλαμβανομένων των καρκινογόνων. Το βέλτιστο τμήμα για έναν ενήλικα είναι 200-250 g Kebab. Είναι καλύτερο να βάζετε πράσινα λαχανικά στο τραπέζι, φρέσκα χόρτα και να απορρίψουν λουκάνικο, τυρί, μαγιονέζα, σαρδέλες και άλλα λιπαρά και αλμυρά τρόφιμα.
Κρέας σε κάρβουνα λιγότερο θερμίδες από το φρυγμένο
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Μαρινάδα για άπαχο χοιρινό ή κοτόπουλο
Συστατικά : 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα (15%) ή φυσικό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χυμός λεμονιού, 2-3 σκελίδες σκόρδου, άνηθο, πιπέρι, αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος προετοιμασίας: Όλα τα συστατικά για σύνδεση. Στη μαρινάδα, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί τουλάχιστον μία ώρα.
Πορτοκαλί μαρινάδα για σφυριά
Συστατικά: 1 L Kefir (μπορείτε να πάρετε χαμηλό λίπος), 1 πορτοκαλί, 1 λεμόνι, 2 βολβοί, 5-6 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι για γεύση, χόρτα.
Μέθοδος προετοιμασίας: Γάρωση πορτοκαλί ζοφερή, κόψτε τον πολτό. Από λεμόνι έως χυμό συμπίεσης, παραλείψτε το σκόρδο μέσω του Τύπου. Κρεμμύδια κομμένα σε σφαίρες, σφράγιση χόρτα. Συνδέστε τα συστατικά. Με ζαμπόν, αφαιρέστε το δέρμα. Μαρινάδα ξεκίνησε στο κρέας. Αφήστε το σφυρί μιας ώρας για δύο ή τρία. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μαρινάδα.
Μαρινάδα για τα ψάρια
Συστατικά: Σε 1 κιλό οποιουδήποτε ψαριού χρειάζεστε 2 βολβούς, ο χυμός του μισού του λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, χόρτα.
Μέθοδος προετοιμασίας: Κόψτε τα μεγάλα ψάρια σε κομμάτια, τα μικρά μπορούν να επισημανθούν με εξ ολοκλήρου. Συνδέστε όλα τα συστατικά. Μαρινάδα ψάρια ψάρια. Ο ελάχιστος χρόνος για τη μαρινική kebabs είναι 25 λεπτά, είναι καλύτερα να κρατήσετε μια ώρα ή δύο.