Η καραμέλα Mousse θα βοηθήσει στην αύξηση της διάθεσης

Η διαδικασία μαγειρέματος: η ζελατίνη απορροφά σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. 450 ml κρέμας χύστε σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε μια μικρή φωτιά και ζεσταίνετε στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, αλλά δεν βράζουν. 200 g ζάχαρη ρίχνει στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και λιώστε αλάτι σε αργή θερμότητα για να πάρετε καραμέλα καφέ. Πολύ λεπτή ύφανση σιγά-σιγά ρίξει καραμέλα σε θερμαινόμενη κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η κρέμα να μην καμπυλωθεί. Συνεχίστε να αναμιγνύετε λίγα λεπτά μετά τη διαλυμένη καραμέλα. Nobuch ζελατίνη να δαγκώσει με μια χαρτοπετσέτα, προσθέστε στην κρέμα με καραμέλα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια (αν τα κομμάτια αριστερά, είναι καλύτερα να σκουπίσετε μέσα από το κόσκινο). Η υπόλοιπη κρέμα που κρέμασε το μίξερ σε μια πλούσια μάζα. Σε ένα άλλο πιάτο, συνδέστε την υπόλοιπη ζάχαρη με κρόκους, ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και ένα μίξερ για να είναι σε ελαφριά, πλούσια μάζα. Ρίξτε τη μάζα καραμέλας σε κρόκους και χτυπήστε τα πάντα ξανά. Εισάγετε κρέμα σαντιγί, ανακατεύετε και, στη συνέχεια, κερδίστε ένα μικρό μίξερ με χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε μους καραμέλας σε διαφανές κρέμες και στείλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.