Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας πληρώματος
Θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να προετοιμάσει αυτό το κλασικό ινδικό πιάτο, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε ένα τεμάχιο εργασίας εκ των προτέρων έτσι ώστε το κοτόπουλο να έχει αρκετό χρόνο για να τεμαχιστεί σε μια σάλτσα που βασίζεται στο σπίτι. Μια συνταγή για το κοτόπουλο στο βούτυρο του Gordon Ramism είναι απόλυτα κατάλληλο για δείπνα με φίλους και οικογένεια.
Συστατικά
800 g κοτόπουλου χωρίς οστά και δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 3-4 cm
2 αποφλοιωμένο και λεπτό ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδου
2 cm τζίντζερ, καθαρισμένο και λεπτώς τριμμένο
½ κουταλάκι του γλυκού ρηχό θαλασσινό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού καύση πιπέρι τσίλι
1 ½ κουτάλι χυμό λεμονιού
75 ml φυσικού γιαουρτιού
½ κουταλάκι του γλυκού Garam Masala (μικτά ινδικά μπαχαρικά)
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλάκι του γλυκού έδαφος κύμινο
1-2 φύλλα φυτικού ελαίου
1 ½ κουταλιά της σούπας συντηγμένου
1 Pod of Kardamona
2 γαρίφαλα
275 ml πουρέ ντομάτας
100 ml 20% κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο για διακόσμηση
Προετοιμάστε ένα κοτόπουλο με κάρυ λιγότερο από την ώρα
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Πώς να μαγειρέψω
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για κάρυ από κοτόπουλο, τοποθετήστε ένα κοτόπουλο σε ένα μπολ με σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι, σκόνη τσίλι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, καλύψτε το φιλμ τροφής και ψύξτε για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το γιαούρτι, μπαχαρικά Garam Masala, κουρκούμη και κύμινο και προσθέστε στο κοτόπουλο, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο με ένα μείγμα. Καλύψτε ξανά το καπάκι και κρυώστε 3-4 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα σχάρας, εγκατεστημένα στην αντίφαση και ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Λιπάνετε κομμάτια κοτόπουλου με μικρή ποσότητα πετρελαίου και γυρίστε. Ψήστε άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
Για σάλτσα: πετρέλαιο θερμότητας ή λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ. Τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια, προσθέστε Cardamom, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, Garam Masala, κουρκούμη και τη Σκόνη της Χιλής. Ανακατέψτε καλά και το Fry 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν ευχάριστο άρωμα. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να καλύπτονται με σάλτσα. Τέλος, προσθέστε το λάδι και το κρέμα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει το λάδι και η σάλτσα δεν θα γίνει ομοιογενής. Βάλτε ζεστά πιάτα και σερβίρετε ένα πιάτο ζεστό, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σοκολάτα τηγανίτες
Η τηγανίτες Gordon Ramzi είναι μια ευχάριστη λιχουδιά που όλη η οικογένεια θα απευθυνθεί! Είναι γεμάτα μια κορεσμένη γεύση σοκολάτας και είναι ιδανικά για παγωτό. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, σερβίρετε με αμύγδαλα σε φέτες και παρακολουθήστε το να εξαφανίζεται μετά από μερικά δευτερόλεπτα. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές όχι μόνο για καρναβάλι, αλλά ως συνταγή για χαλαρά Σαββατοκύριακα.
Συστατικά
100 g αλεύρου σίτου
25 g σκόνη κακάου
¼ Η. L. Θαλασσινό αλάτι
2 Μεσαία αυγά, ελαφρώς κτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας συγχωνευμένο πετρέλαιο
300 ml στερεού γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
100 g μαύρης σοκολάτας (περίπου 70%)
15 g αλατισμένου πετρελαίου
1 ½ κουταλιά της σούπας μέλι
250 ml διπλής κρέμας
2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σκόνη ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 κουταλιές της σούπας ελαφρώς ψητά αμύγδαλα
Tsukati από πορτοκαλί Zest (προαιρετικό)
Το επιδόρπιο θα πρέπει να είναι το Σαββατοκύριακο
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για την παρασκευή τηγανίτες, αναζητήστε αλεύρι, σκόνη κακάου και αλάτι σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο και προσθέστε τα σαντιγύνα σε αυτό, το αφρώδες λάδι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ξυπνήστε για να αναμίξετε τα συστατικά και να σχηματίσουν μια ομοιογενή ζύμη, αλλά προσπαθήστε να μην το παρακάνετε. Αφήστε να παραμείνετε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για σάλτσα σοκολάτας, αλέστε σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ πάνω από βραστό πιατάκι νερού. Προσθέστε το λάδι και το μέλι και αφήστε το να διαλυθεί, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σταδιακά να οδηγείτε το γάλα μέχρι να πάρετε ομοιογενή σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, ελαφρώς ζεστό τη σάλτσα πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι.
Για κρέμα, πάρτε την κρέμα στο μπολ της κρέμας με σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας σε μαλακές κορυφές. Καλύψτε το καπάκι και κρυώστε πριν τη ροή.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος για τηγανίτες με μια μη κολλητική επίστρωση στη μέση φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Όταν λιώσει, γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει τη βάση. Ρίξτε μια μικρή διάρκεια ζωής της υγρής ζύμης σε αυτό και ανακατέψτε για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πυθμένα του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα. Προετοιμαστείτε περίπου 1,5 λεπτά ενώ η ζύμη δεν παγώνει και δεν θα γίνει χρυσή καφέ. Γυρίστε τη τηγανίτα για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά για ένα λεπτό. Επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο της δοκιμής.
Πριν από την εξυπηρέτηση, εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας στο μισό από κάθε τηγανίτα, πασπαλισμένα από πολλά καρύδια αμυγδάλου. Βάλτε μια τηγανίτα με μια πλήρωση σε κάθε πλάκα και πασπαλίστε το με σάλτσα σοκολάτας. Πασπαλίστε με πολλαπλά παξιμάδια αμυγδάλου και, αν θέλετε, πασπαλίστε το πορτοκαλί ceulum.
Κουνουπίδι κρέμα σούπας
Αυτή η απολαυστική συνταγή σούπας κουνουπίδι μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα! Εξαιρετική σούπα θέρμανσης, η οποία μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα με εκπληκτικά ζεστό τραγανό ψωμί, είναι η τέλεια ολοκλήρωση ενός μακρινού βόλτα σε μια κρύα μέρα. Χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να προετοιμάσει αυτή την ευχάριστη σούπα και είναι ιδανικό αν θέλετε να φάτε κάτι ασυνήθιστο για μεσημεριανό γεύμα ή ως σνακ σε ένα ικανοποιητικό γεύμα. Έχοντας δοκιμάσει τη σούπα κρέμα Gordon Rami από το κουνουπίδι, θέλετε να το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.
Συστατικά
1 μεγάλο ή 2 μεσαίο χρώμα λάχανο, περίπου 1,2 κιλά
25 g βουτύρου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλες πατάτες, περίπου 250 g, αποφλοιωμένες και μεγάλες κομμένες σε φέτες
1 λαμπτήρα, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
1,2 λίτρα κοτόπουλου ή ζωμού λαχανικών
400 ml στερεού γάλακτος
100 ml διπλής κρέμας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λίπος χήνας
2 φέτα ψωμιού, περίπου 50 g κοπής σε κύβους
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε το κουνουπίδι στέλεχος και κόψτε τις ταξιανθίες. Θερμάστε κρεμώδη και ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τις ταξιανθίες κουνουπιδιού, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Στρίψτε μαζί περίπου 10 λεπτά σε μια αδύναμη θερμότητα, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να γίνουν μαλακά λαχανικά, αλλά δεν θα γίνουν ζωγραφισμένα. Ρίξτε ζωμό και βράστε. Προσθέστε το γάλα με μπαχαρικά και αυξήστε τη δύναμη της πλάκας. Τώρα βράστε αργά θερμότητα χωρίς κάλυμμα 10-15 λεπτά, ενώ όλα τα λαχανικά είναι μαλακά. Προσθέστε κρέμα και συντρίψτε τη σούπα στο πουρέ με τη βοήθεια ενός μπλέντερ στην ομοιογενή μάζα.
Για σούπερ σταρ, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμότητα. Προσθέστε κύβους ψωμιού και ψητά μέχρι να χρυσά και τραγανή, συχνά γυρίζοντας.
Ρίξτε σούπα σε προθερμασμένα κύπελλα, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα πετρελαίου τρούφας και συντρίψτε μερικά σούπερ σταρ από πάνω.