Προηγουμένως, ήταν δυνατό να βάλουμε ένα πουρέ με ένα κιτί στο πιάτο - και ο καθένας είναι ευτυχισμένος. Τώρα, όταν είμαστε συνηθισμένοι στο δείπνο σε εστιατόρια και αποστολή πιάτων για να περιμένετε με μίνι δοχεία για τη διακόσμηση, απλώς τροφοδοτήστε το φαγητό στο τραπέζι δεν θα λειτουργήσει. Σε αυτό το υλικό θα σας πούμε για τους βασικούς κανόνες των πιάτων που διακοσμούν έτσι ώστε να μοιάζουν με ένα εστιατόριο που σερβίρει.
Έτσι, υπάρχουν μερικοί απλούς κανόνες για την εξυπηρέτηση ενός πιάτου:
1. Αποφύγετε τις πλακιδίες υπερφόρτωσης. Το πιάτο σας δεν θα είναι ελκυστικό εάν το γαρνιτούρα κρέατος και λαχανικών θα πνιγεί στον ωκεανό της σάλτσας. Μην φοβάστε να αφήνετε κενά μέρη στις πλάκες - θα βοηθήσει στη συναρμολόγηση της σύνθεσης. Θυμηθείτε ότι λιγότερο είναι καλύτερο, οπότε αν υπερφορτώνετε ένα πιάτο πάρα πολύ μέρος, θα κάνετε τα τρόφιμα λιγότερο ελκυστικά για την εμφάνιση.
Δεν χρειάζεται να βάζετε το ορεινό φαγητό σε ένα πιάτο
Φωτογραφία: Unsplash.com.
2. Εναλλακτικές μορφές και τόμους. Δοκιμάστε να αναμιγνύετε καθαρά και μαλακά, μεγάλα και μικρά, σκοτεινά και φωτεινά στοιχεία. Δείτε πώς τα επιδόρπια είναι διακοσμημένα με ιδιωτικά αρτοποιεία - συνδυάζονται με υφή μους και "βρύα" από το μπισκότο, σταγόνες σάλτσας και φέτες σοκολάτας. Σερβίρετε πρόσθετη σάλτσα στην πλευρά του πιάτου ή σε ένα μικρό κομψό βάζο. Κόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμοποιώντας διάφορους εκπληκτικούς συνδυασμούς για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο.
3. Σκεφτείτε το παιχνίδι σε αντίθεση και τα λουλούδια. Αλλάξτε την εμφάνιση της πλάκας λόγω του χρώματος των μαγειρεμένων πιάτων ή προσθέστε φωτεινά διακοσμητικά στοιχεία. Οι ντομάτες κερασιού ή αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα καλό στοιχείο για να προσθέσετε λίγο κόκκινο. Δοκιμάστε το κλαδί του φρέσκου γρασιδιού, για παράδειγμα, μέντα για έμφαση με ένα πράσινο χρώμα. Μηχανήματα "Blanching" θα είναι χρήσιμη για τα κύρια πιάτα, καθώς επιτρέπει τη διατήρηση του φωτεινού χρώματος των λαχανικών: κλίνει τα και στη συνέχεια τοποθετώντας σε παγωμένο νερό.
4. Παρατηρήστε την απόσταση στο μισό ή περισσότερο μεταξύ του προϊόντος και της άκρης. Τοποθετήστε το κύριο στοιχείο στο κέντρο της πλάκας - για παράδειγμα, βάλτε μια μπριζόλα που τρέχει στη σχάρα. Σε απόσταση από αυτό, βάλτε το πλάγιο πιάτο και αφού ρίχνετε τη σάλτσα.
5. Χρησιμοποιήστε μορφές μιας χρήσης. Σαλάτα "Olivier" ή "Mimosa" θα φανεί πιο ελκυστική αν τοποθετηθεί σε σχήμα των στρωμάτων φύλλων και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε πριν από την εξυπηρέτηση. Μην ξεχάσετε να δώσετε σαλάτες για να αναπαράγετε τουλάχιστον μερικές ώρες.
6. Ξεχάστε τα συμβούλια της μητέρας. Διακοσμήστε τον άνηθο πιάτων, κάντε ποντίκια από τα αυγά ή να βάλετε τα τσιπ πάνω από τη σαλάτα - έχει μετατραπεί σε μεγάλο βαθμό. Σχεδιάστε την έμπνευση από την παρουσίαση σε εστιατόρια ή βίντεο των bloggers των τροφίμων που ακολουθούν τις τάσεις της βιομηχανίας και δεν ακολουθούν την παράδοση.
Σερβίρετε τα τρόφιμα σε όμορφες πλάκες
Φωτογραφία: Unsplash.com.
7. Αγοράστε όμορφα πιάτα. Υπάρχουν αρκετές από τις πινακίδες της γιαγιάς και λυπάμαι χρήματα για ένα σύνολο πιάτων υψηλής ποιότητας. Τώρα στη μόδα, επίπεδες πλάκες με ψηλά άκρα, στην υφή που μοιάζει με ένα τραχύ πέτρινο τύπο γρανίτη. Επίσης, πολλά εστιατόρια σερβίρουν φαγητό στα κλασικά λευκά πιάτα - αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή.