Το αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά. Αν και η μέτρια χρήση της συνήθως δεν προκαλεί προβλήματα, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού σχετίζεται με υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλα προβλήματα υγείας. Πολλά άτομα με χρόνιες ασθένειες πρέπει να μειώσουν την κατανάλωση αλατιού. Αντ 'αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά για να προσθέσετε γεύσεις στο αγαπημένο σας πιάτο:
1. Σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα οξεικό μπαχαρικό που ενισχύει τη γεύση χωρίς να αυξάνεται η περιεκτικότητα σε νάτριο. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και να προσθέσετε δύο φορές το σκόρδο στις συνταγές σάλτσες ντομάτας και μαρινάδες. Το σκόρδο είναι υπέροχο για σούπες και ζεστό. Επιπλέον, είναι καλό για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι οι ενώσεις σκόρδου μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσουν την υγεία του εγκεφάλου.
Το σκόρδο ενισχύει την ανοσία
Φωτογραφία: Unsplash.com.
2. Χυμός λεμονιού ή Zest
Τα εσπεριδοειδή, ειδικά το χυμό λεμονιού και το Zest, αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική λύση στα άλατα σε μερικές συνταγές. Ως πηγή οξέος, χυμό λεμονιού λειτουργεί καθώς και αλάτι, ενισχύοντας το άρωμα του πιάτου. Εν τω μεταξύ, το λεμόνι που συνδέει ένα ομοιόμορφο άρωμα εσπεριδοειδών. Ο χυμός και ο ασβέστης και το πορτοκάλι έχει επίσης αυτά τα αποτελέσματα. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να βρασμένα λαχανικά και τη χρήση σε βενζινάδικα για σαλάτες και μαρινάδες για κρέας και ψάρια.
3. Μαύρη πιπεριά
Αλάτι και πιπέρι - Κλασικό μαγειρικό ντουέτο. Το μαύρο πιπέρι είναι μια καλή προσθήκη σε σούπες, ζεστό, πάστα και άλλα πιάτα. Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που σχετίζεται με χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λευκό πιπέρι, μείγματα πιπεριού και εναλλακτική λύση σε μαύρες πιπεριές, όπως το Khalapeno, τη Χιλή και το πιπέρι καγιέν.
4. Drop
Η φρέσκια γεύση του άνηθου με σέλινο και σημειώσεις μάραθου το καθιστά ένα αρωματικό εναλλακτικό αλάτι. Ο άνηθος είναι ένα ιδιαίτερα καλό υποκατάστατο σε πιάτα με ψάρια, πατάτες και αγγούρια. Μπορείτε να τους πασπαλίζετε σολομό, να χρησιμοποιήσετε ως ένα σημαντικό καρύκευμα σε μια σαλάτα πατάτας ή να προσθέσετε λεμόνι ή χυμό ασβέστη για πιάτα ψαριών.
5. Αποξηραμένο τόξο ή χαμηλή σκόνη
Όπως το σκόρδο, το τόξο ενισχύει τη γεύση σχεδόν οποιουδήποτε αιχμηρού πιάτου. Συγκεκριμένα, το αποξηραμένο κρεμμύδι ή η σκόνη κρεμμυδιού είναι πιο αποτελεσματική από τα νωπά κρεμμύδια και μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι κατά το μαγείρεμα ζεστό, σούπες, στιφάδο, σάλτσες.
6. Διαιτητική ζύμη
Η διατροφική ζύμη απενεργοποιείται ζύμη, τα οποία πωλούνται με τη μορφή νιφάδων και σκόνης. Γνωστή από την πικάντικη γεύση τους, συνδυάζονται καλά με ποπ κορν, πάστα και σιτηρά. Παρά τη γεύση του τυριού, δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Η χρήση ζύμης τροφίμων αντί αλάτι μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για την υγεία. Η βήτα-γλυκάνη ίνα στη ζύμη τροφίμων μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, μειώνοντας πιθανώς τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
7. Βαλσαμικό ξύδι
Το βαλσαμικό ξύδι έχει μια αιχμηρή γεύση τάρτας με μια σκιά γλυκύτητας. Υπογραμμίζει επίσης τη φυσική γεύση των τροφίμων, ελαχιστοποιώντας τη ζήτηση αλατιού. Χρησιμοποιήστε το βαλσαμικό ξύδι σε βενζινάδικα για σαλάτες, σούπες, στιφάδο και μαρινάδες για το κρέας και τα ψάρια. Η μείωση της ποσότητας της σε μια κατσαρόλα σε αργή φωτιά σας επιτρέπει να πάρετε ακόμα πιο αρωματικό σιρόπι που μπορεί να ρίξει φρέσκες ντομάτες ή τηγανητά λαχανικά.
8. Πάπρικα
Καπνιστό, πικάντικη γεύση καπνιστό πάπρικα συνοδεύεται από πλούσιο κόκκινο. Προσθέστε το στο κρέας για το Taco, Raga και Nachos. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το μπαχαρικό μπορεί να έχει πολλά πλεονεκτήματα υγείας. Για παράδειγμα, μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι η καψαϊκίνη από την πάπρικα, η οποία κάνει μερικές πικάντικες ποικιλίες, μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Το σκόρδο ενισχύει την ανοσία
Φωτογραφία: Unsplash.com.
9. Λάδι τρούφας
Το λάδι τρούφας γεμάτο με βρώσιμα μανιτάρια, δίνει μια ισχυρή γήινη γεύση, η οποία αποτιμάται από τους λάτρεις των τροφίμων παγκοσμίως. Είναι τόσο ισχυρό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα αντί αλατιού. Ρίξτε τα ζυμαρικά, πίτσα, αυγά, ποπ κορν, πατάτες πατάτες και λαχανικά.
10. Rosemarin
Το Rosemary είναι ένα δημοφιλές γρασίδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε λάδι. Προσπαθήστε να προσθέσετε φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο σε σούπες, στιφάδο και ψητό, καθώς και στα τηγανητά λαχανικά, ανεφοδιασμό, σάλτσες και ψωμί.