Θα χρειαστείτε: 700-800 g καφέ Champignons, 320 g αλεύρου, 200 g σιελιγών, 100-150 g τυριού μαλακής κατσίκας, 4 αυγά, 4 κρόκοι, 70-80 g παρμεζάνα, 50 g στερεάς κατσικίσιο τυρί, μεγάλη δέσμη σπανάκι , 3 σκελίδες σκόρδου, μικρής δέσμης Timyan, 150 ml κρέμας, 4-5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουτάλι από πετρέλαιο κρέμας, ένα τσίμπημα ενός μοσχοκάρυδου, ¼ Η. Κουτάλια φρεσκοκομμένων μαύρων πιπεριών, 1 ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού.
Διαδικασία μαγειρέματος: Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες. 300 g μίγματος αλεύρου στο ακροφύσιο συνδυασμού για τη δοκιμή με το σιολίνη και ½ ώρα. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού. Μην απενεργοποιείτε το συνδυασμό, εισάγετε ένα αυγά, τότε κρόκοι. Για να σχηματίσουν μια μπάλα από τη ζύμη, περιτυλίξτε σε μια ταινία και στείλτε στο ψυγείο.
Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Προθερμάνετε σε μια κατσαρόλα 1-2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, βάζουν μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε. Εάν χρειάζεστε, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο. Καθαρό σκόρδο και ψιλοκομμένο. Προσθέστε το σκόρδο στα μανιτάρια σε μανιτάρια, μέρος των θυμάτων θυμάρι, ανακατεύετε και συνεχίστε να τηγανίζετε σε αργή θερμότητα, χωρίς να καλύπτετε το καπάκι. Θερμάνετε σε ένα τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά ελιάς και βούτυρου, βάλτε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε ένα μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και δώστε στο σπανάκι να "κολυμπήσετε" έτσι ώστε να γίνει μαλακό. ⅓ Parmesan τρίβοντας σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στερεά κατσικίσιο τυρί και παραμένοντας παρμεζάνα τρίβονται σε ένα ρηχό τρίφτη. Η ανάπαυση της ζύμης τοποθετείται πάνω στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζεται με το υπόλοιπο αλεύρι και τον κυλάει σε πολύ λεπτά στρώματα. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλατούχο και βράστε τα στρώματα ζύμης για 2 λεπτά (για να μην αφομοιωθείτε έτσι ώστε η ζύμη να μην λειώνεται!). Πυρκαγιά κεραμικό σχήμα για να λιπαίνετε με το ελαιόλαδο, ρίχνετε λεπτό τριμμένο παρμεζάνα, αποσυνθέστε τα στρώματα ζύμης έτσι ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται πλήρως. Για να βάλει τα μισά μανιτάρια, περικομμένο μαλακό τυρί κατσικίσιο και σπανάκι στη ζύμη και πασπαλίζουμε το μισό πάπια συμπαγής κατσίκι. Μείνετε στην κορυφή άλλων στρωμάτων ζύμης και επαναλάβετε την ακολουθία των στρωμάτων - μανιτάρια, μαλακό τυρί κατσικίσιο, σπανάκι, τριμμένο συμπαγές κατσικίσιο τυρί. Για να καλύψετε την υπόλοιπη ζύμη με την υπόλοιπη ζύμη, πασπαλίστε με ένα μεγάλο τριμμένο παρμεζάνα και ρίξτε όλη την κρέμα. Στείλτε τη Lazagne στο θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά.
Ετοιμαστείτε να πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα του θυμάρι.