"Το Damn δεν είναι σφήνα, η κοιλιά δεν χωρίζει", λέει η ρωσική παροιμία.
Ποιο είναι το κύριο πράγμα στη τηγανίτες; Αυτή είναι η σωστή υγρή ζύμη τηγανίτα!
Μια ζύμη τηγανίτα μπορεί να παρασκευαστεί στο Kefir, το γάλα, το νερό, η μπύρα, η αραιωμένη ξινή κρέμα, το γιαούρτι, το ξινό γάλα, ως έσχατη λύση, σε απλό νερό. Προσωπικά όπως οι τηγανίτες στο Κεφίρ, έχουν μια πολύ ήπια γεύση και ένα συνδυασμό οξέος και γλυκών. Σε κάθε περίπτωση, το Kefir, το γάλα, το γιαούρτι, ακόμη και πιο ξινή κρέμα, γενικά, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αραιωθούν με το μισό νερό.
Έτσι, συνοψίζουμε τα απαραίτητα προϊόντα:
αλεύρι - 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας,
Υγρό - 2 γυαλιά,
Αυγά - 2 τεμ.,
Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στη ζύμη, συν το λάδι για το τηγάνισμα,
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού,
Η ζάχαρη δεν είναι μεγαλύτερη από 3 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Σόδα (ή σκόνη ψησίματος) - 1 ώρα. Κουτάλια.
Ξύδι για τη συγκομιδή σόδας εάν δεν υπάρχει συστατικό οξύ στη δοκιμή.
Υπάρχουν πολλές συνταγές, όπου υποδεικνύεται "πόσο κρεμάστε σε γραμμάρια", αλλά χρησιμοποιούμε την ακριβή φόρμουλα: 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλεύρου + 2 φλιτζάνια υγρού + 2 αυγά + αλάτι, ζάχαρη + 3 κουταλιά της σούπας. Κουτάλια φυτικού ελαίου + κουταλάκι του γλυκού σόδα ή σκόνη ψησίματος. Από αυτή την ποσότητα αποδεικνύει 12 τηγανίτες.
Έτσι, με αλεύρι ζυμώνουμε δύο αυγά, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη αρτοποιίας ή σόδα, που μισούνται από ξύδι, ρίχνοντας σταδιακά υγρό (kefir, γάλα κ.λπ.), φυτικά έλαια, αναμειγνύονται καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τον ευκολότερο τρόπο να το κάνετε μίξερ.
Το αλεύρι είναι επιθυμητό να πάρει τον υψηλότερο βαθμό, αν το αλεύρι δεν είναι πολύ καλό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
Εάν χρησιμοποιείτε το Kefir, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, δηλαδή ένα υγρό με ένα όξινο μέσο, στη συνέχεια προσθέστε μόνο σόδα. Εάν τα οξέα βρίσκονται στη σύνθεση της δοκιμής, σβήνουν τη σόδα με ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αρτοποιίας.
Τώρα ένα τηγάνι. Μην πιστεύετε ότι η διαφήμιση τηγανίτες που οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν μόνο σε αυτό το θαύμα της γαστρονομικής τεχνολογίας. Οι τηγανίτες μπορούν να κάψουν ακόμη και σε μια λεκάνη εάν έχει μια ομαλή επιφάνεια - το κύριο πράγμα είναι να κάνετε μια καλή ζύμη και να ζεσταθεί σωστά το τηγάνι. Μην ψήνετε τηγανίτες στον μεγαλύτερο καυστήρα, θα είναι αδιαπέραστα στη μέση και θα αρχίσουν να τηρούν το κέντρο του τηγανιού. Τα έλαια σε ένα τηγάνι δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, τότε το πρώτο σας βλασφημία δεν θα είναι com. Εάν το λάδι χύνεται πάρα πολύ, αποστραγγίστε το πλεόνασμα απευθείας στη ζύμη και ανακατεύετε.
Ρίξτε τη ζύμη από ένα halter ή ένα μεγάλο κουτάλι και γυρίστε ένα τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις έτσι ώστε να απλώνεται πάνω του με ένα λείο στρώμα. Μόλις δείτε ότι η ζύμη προχωράει - γυρίστε.
Εάν είναι επιθυμητό, τα έτοιμα τηγανίτες από τα παραπάνω μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.