Από τα απλά και γνωστά συστατικά, μερικές φορές μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο. Για παράδειγμα, το γεωργιανό κέικ κρέατος "Kubdari". Η πικάντικη πίτα είναι καλή τόσο σε ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να μαγειρευτεί για δείπνο ή να πάρει μαζί μου να δουλέψει για μεσημεριανό γεύμα.
Kubdari. Svan πίτα κρέατος
Συνταγές "Kudbari" πολλά, αλλά θα αποκαλύψω τον δικό σας χρόνο. υπάρχει Αρκετά μυστικά Χάρη στην οποία το κέικ σας θα είναι μαγικό:
1. Το κρέας για τη γέμιση δεν μπορεί να μετατραπεί στο μύλο κρέατος, απλά κόβει σε ένα αιχμηρό μαχαίρι.
2. Η ζύμη χρειάζεται ζύμη. Και είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε στο σπίτι και να μην αγοράσετε έτοιμο. Δεν είναι δύσκολο. Αλλά βγείτε από τη ζύμη - πιο δύσκολη. Εδώ πρέπει να εργαστείτε σκληρά!
3. Η τρύπα στη δοκιμή είναι απαραιτήτως.
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- αλεύρι σίτου - περίπου 1 kg;
- ζύμη (ξηρό) - 1 κουτ.
- το γαλακτοκομείο ζεστό (ή νερό) - 500 ml;
- Φυτικό έλαιο (άοσμο) - 50 ml;
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 τ. l;
- Αυγό - 1 PC.
Για γέμιση:
- Χοιρινό - 1,2 κιλά; ή 900 g χοιρινού κρέατος + 300 g βοείου κρέατος.
- Λευκά ή κρεμμύδια, μεγάλα - 2-3 τεμάχια.
- σκόρδο, σκελίδες - 4-5 τεμάχια;
- Adzhika - 1 κουταλιά της σούπας. Με μια διαφάνεια, μπορείτε περισσότερο.
- Κορίανδρος - ½ ώρα. l;
- Uti - ½ ώρα. L;
- Ζίρα - 1/4 Η. L;
- κόκκινο αιχμηρό πιπέρι - ½ ώρα. l;
- Svan Salt, αν υπάρχει - ½ ώρα. L;
- αλάτι στη γεύση.
- Βούτυρο για λίπανση τελειωμένων πίτες - 100 γρ.
1. Γέμιση. Το κρέας μειώνεται λεπτώς από ένα μαχαίρι - έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. Λεπτά κομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Ανακατέψουμε το κρέας με κρεμμύδια, σκόρδο, καρυκεύματα, adzhika και αλάτι. Τραγουδώντας τη γέμιση συμβουλεύει μόνο τα χέρια σας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο με μπαχαρικά. Καλύψτε το καπάκι και τοποθετήστε στο ψυγείο για να μαρινάρετε και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη ζύμης.
2. Ζύμη. Σε ζεστό γάλα, διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη. Στο αλεύρι κάνουμε μια εμβάθυνση, προσθέτουμε αλάτι. Ρίχνουμε το υγρό, το αυγό, ζυμώσουμε τη ζύμη. Το πετρέλαιο προσθέτει όταν το αλεύρι συνδεδεμένο με υγρό. Όταν η ζύμη έγινε ελαστική, σχηματίζουν μια μπάλα, αφήνουμε να προσεγγίσουμε μία ώρα, καλύπτοντας τη δεξαμενή με ένα καπάκι ή μια ταινία. Η μάζα θα αυξηθεί αρκετές φορές. Εμείς, πλύση, διαιρέστε τα ίσα μέρη. Δημιουργούμε φυσαλίδες για το Kubdari. Επιτρέψτε μου να πετάξω μακριά για 10-15 λεπτά πριν από το σχηματισμό.
3. Σχηματισμός. Κάθε Knocker με τα δάχτυλά σας, Palm ή Rolling PIN, προσθέστε την πλήρωση, κάλυψη από πάνω. Κάνω την παλάμη με το επίπεδο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και γυρίζουμε. Ξετυλίξτε απαλά την πίτα σε 20 εκατοστά σε διάμετρο. Το δοκιμαστικό στρώμα θα πρέπει να αποδειχθεί λεπτές, αλλά να μην σπάσει. Εάν έσπασε, υγραίνεται με νερό και ασφαλίστε ένα κομμάτι ζύμης. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στην κορυφή, βάζουμε το kubdar σε ένα φύλλο ψησίματος. Το Kubdari δεν κηλιδώνει τον κρόκο πριν το ψήσιμο!
4. Ψήστε Το Kubdari σε θερμαινόμενο έως 180-190 μοίρες φούρνο πάνω από το μεσαίο επίπεδο σε χρυσό καφέ χρώμα 25-30 λεπτά. Μετακινούμε το Kubdari στο πιάτο, λιπαίνουμε πλούσια στο κρεμώδες λάδι για να μετριάσετε, καλύπτουν με μια πετσέτα. Αφήστε πίτα για 10 λεπτά.
5. Το Kubdari δίνει ζεστό Απολαμβάνοντας τη μοναδική γεύση του βουνού Svanet. Το Kudbari θα είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα.