Θα χρειαστείτε: 500 g κρέας αγριόχοιρου, 500 g κονσερβοποιημένου, 450 g κονσερβοποιημένων ντομάτας στο χυμό του, 6 πρίζες fettucino, 3 κόκκινες βολβοί, 1 πορτοκαλί, 1 ½ καρότα, 50 g peckerino τυρί, 2 σκελίδες σέλινου, 3 σκελίδες Σκόρδο, μικρή δέσμη δεντρολίβανου, 1 φύλλο φασκόμηλου, 1 λίτρα κόκκινου κρασιού, 1 κανέλα, 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουτάλι ντομάτας, μια πρέζα φρέσκων μαύρων πιπεριών, 1 κουταλάκι του θαλάσσιου αλατιού.
Διαδικασία μαγειρέματος: Με ένα πορτοκαλί για να κόψει ένα μαχαίρι με ένα μαχαίρι. Τα μισά από τα καρότα και 1 στέλεχος σέλινου κομμένα σε μεγάλες φέτες. Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα καρότα σε φέτες και σέλινο, πορτοκαλί, κανέλα, φασκόμηλο και 1 κλαδί δενδρολίβανου. Το κρασί να φέρει σε ένα βράσιμο, δροσερό και χύστε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρισμένο, τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μεγάλο βαθμό. Τα υπόλοιπα καρότα και το μίσχο σέλινου κόβονται σε λεπτές πλάκες. Θερμάνετε σε ένα βαρύ δοχείο 2 κουταλιών της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, ελαφρώς φρυγανιά κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, καρότα, σέλινο, μίγμα, ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε, μέχρι το τόξο να γίνει χρυσό. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες σκουπίζουν ή συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Κάντε ένα μαριναρισμένο υγρό κρέας (εξοικονόμηση μαρινάδας!), Αφαιρέστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Για να βάλουμε το κρέας στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε πάστα ντομάτας, σώζονται μαρινάδα και τρίβει ντομάτες. Όταν η μάζα αρχίζει να ρίχνει, καλύπτει με ένα καπάκι και στιφάδο σε μια αργή ώρα θερμότητας και μισό. Ζυμαρικά για να βράσει σε αλατισμένο νερό 1 λεπτό μικρότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία. Pacorino σχάρα σε ένα ρηχό τρίφτη. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στις πλάκες, για να βάλετε στιφάδο στην κορυφή, πασπαλισμένα με φύλλα του υπόλοιπου δεντρολίβανου και τυριού.