Επιφάνεια εργασίας. Πρώτα πρέπει να κοιτάξετε το κάτω μέρος - είναι ομαλό και ραβδωτό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνι με ένα βυθισμένο πυθμένα. Το σχέδιο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σάς επιτρέπει να διανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα.
Εσωτερική επιφάνεια. Μπορεί επίσης να είναι ομαλή και ραβδωτή. Επιλέξτε το κάτω μέρος του κάτω μέρους, αφού όταν το μαγείρεμα στην εκσκαφή θα πεθάνει λίπος και δεν θα έχετε περιττές θερμίδες σε τρόφιμα.
Το πάχος του τηγανιού. Το πάχος των τοίχων είναι μικρότερο, τόσο ισχυρότερο το φαγητό καίει. Είναι επιθυμητό το πάχος τοιχώματος και την επιφάνεια εργασίας να είναι τουλάχιστον 3 mm.
Υλικό. Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο. Αλουμίνιο μαλακό και γρήγορα φθείρεται. Ένας χυτοσίδηρος είναι ένα αξιόπιστο υλικό, επιπλέον, διατηρεί ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στυλό. Αυτά είναι cast, αφαιρούμενα και πριτσίνια. Η χειρότερη επιλογή είναι σε πριτσίνια. Τέτοιες λαβές υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και του τηγανίσματος βάρους θα σπάσουν γρήγορα. Το κράμα λαβίζει από την άποψη αυτή είναι πολύ πιο αξιόπιστη. Αλλά η πιο κερδοφόρα επιλογή είναι μια αφαιρούμενη λαβή. Αυτό σας επιτρέπει να σώσετε σημαντικά το χώρο του ντουλαπιού της κουζίνας.
Επένδυση. Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι αγοράζουν τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν. Αλλά ο Teflon έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα: είναι απαραίτητο να το ξύσει και ένα οξύ με καρκινογόνες ιδιότητες θα απελευθερωθεί. Αλλά η κεραμική επίστρωση δεν υπάρχει τέτοια έλλειψη.