Θα χρειαστείτε:
- 4 λευκά αυγά.
- 200 gr. σκόνη ζάχαρης;
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια άμυλου καλαμποκιού.
- 1 κουτ. Ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Για κρέμα:
- 200 ml κρέμας 33%.
- 20 g. Σκόνη ζάχαρης.
- Μούρα φρέσκα σμέουρα (φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα).
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση της μαρέγκα, ιδανικά θα πρέπει να είναι με ένα λεπτό τραγανό κρούστα έξω και μαλακό μέσα.
Με τη βοήθεια ενός αναμικτήρα, τις κτυπημένες πρωτεΐνες σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, συνεχίζοντας να νικήσετε, να παρεμβαίνουν απαλά το άμυλο καλαμποκιού (εάν έχετε άμυλο πατάτας, μειώστε το ποσό κατά 2 φορές). Βάλτε το χαρτί ψησίματος με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή κουταλιά) στρογγυλή βάση για το κέικ.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 150 μοίρες (εάν έχετε τη λειτουργία μεταφοράς, στη συνέχεια ψήστε σε αυτό), τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με τα βασικά για ένα biza στο φούρνο και αφήστε για 5 λεπτά, τότε μειώνουμε την θερμοκρασία στους 120 μοίρες και περιμένετε ένα άλλο 30 λεπτά.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει, διαφορετικά η κρέμα σας απλώς εξαπλώνεται.
Η κρέμα για το κτυπώντας (33%) είναι σαντιγύ σε μια πυκνή κατάσταση με σκόνη ζάχαρης (η αρχική συνταγή περιέχει περισσότερη ζάχαρη (50 gr.), Αλλά προτιμώ λιγότερο γλυκιά).
Δημοσιεύουμε στο ψυγμένο (αναγκαστικά!) Τη βάση της κτυπημένης κρέμας, διακοσμούν φρέσκα μούρα και πασπαλίζονται με ζάχαρη με βανίλια.
Ας υποβάλουμε αίτηση αν δεν σκοπεύετε να εφαρμόσετε αμέσως, στη συνέχεια αποθηκεύστε τη βάση και τη σαντιγύνα ξεχωριστά, συλλέξτε τα μέσα στο κέικ άμεσα πριν υπηρετήσετε στο τραπέζι.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.