Εάν τα δοχεία είναι πηλό, πριν το μαγείρεμα πρέπει να απολαύσουν σε κρύο νερό για είκοσι λεπτά. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα γεμίσει τους πόρους της κατσαρόλας, και στη συνέχεια το πιάτο θα πετύχει πιο ζουμερό. Τα πήλινα πιάτα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε θερμαινόμενο φούρνο, επίσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι αδύνατο να χύσετε κρύο νερό, μόνο ζεστό - αλλιώς το δοχείο μπορεί να σπάσει. Επίσης, οι αγγειοπλαστές συμβουλεύονται να αφαιρέσουν το δοχείο σε ένα ξύλινο ξεχωρίζουν από το φούρνο, αλλιώς, λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, ο πυθμένας των πιάτων μπορεί να σπάσει. Στα δοχεία μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα: Σούπες, δημητριακά, κρέας και λαχανικά. Τα προ-συστατικά μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, αλλά οι ειδικοί στη ρωσική κουζίνα πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τοποθετηθούν ωμά τρόφιμα στο δοχείο έτσι ώστε να εμποτίζονται με χυμούς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και δεδομένου ότι διαφορετικά προϊόντα απαιτούν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος, τότε τα συστατικά κόβονται καλύτερα σε τεμάχια ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος: το κρέας είναι στο κρεβάτι, τα λαχανικά - πιο μεγαλύτερα.
Sudak με πατάτες σε ξινή κρέμα
Σε δύο γλάστρες: 300 g φιλέτα Pike Perch, 4 πατάτες, 2 καρότα, 1 βολβοί, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Τα ψάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τρίβοντας το καρότο σε ένα ρηχό τρίφτη, κομμένο σε πατάτες με λεπτά μισά κύκλους. Στο κάτω μέρος για να ρίξετε κάποιο λάδι. Βάλτε τις μισές πατάτες. Κορυφή για να τοποθετήσετε τα ψάρια, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια κρεμμύδια, καρότα. Στη συνέχεια, βάλτε τις υπόλοιπες πατάτες στο δοχείο. Αρκετά κουτάλια είναι η ξινή κρέμα αραιώνεται με δύο κουτάλια νερού και ρίχνουν τη σάλτσα. Ψήστε για μια ώρα. Για μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα πατάτας, κηλίδα ξινή κρέμα, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Στα δοχεία μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα: Σούπες, δημητριακά, κρέας και λαχανικά. Και τα θαλασσινά πάρα πολύ
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Μύδια με λαχανικά
Σε 3 δοχείο: 150 g κατεψυγμένων μύδια, 1 μικρά κολοκυθάκια, 1 λαμπτήρα, 1 πιπέρι, 3 μικρά σκελίδες σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Λευκό κρασί, 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Φυτικό έλαιο, βούτυρο, 100 g στερεού τυριού, αλάτι, πιπέρι, μικρά τσιπ βασιλικού, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο.
Μέθοδος μαγειρέματος: Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου χύστε ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Φυτικό έλαιο, σε ένα κουτάλι από λευκό κρασί. Τα κρεμμύδια κόβουν και τηγανίζουμε σε λάδι κρέμα στη διαφάνεια. Μαγειρέψτε και πιπέρι κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα λαχανικά αποσυντίθενται στα γλάστρες, το αλάτι ελαφρώς, πιπέρι, σούβλα. Σκόρδο ψιλοκομμένο και βάλτε σε ένα δοχείο. Η κορυφή των λαχανικών αποσυντίθεται μύδια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο, ζεστό έως 180 μοίρες και ψήστε για 20-25 λεπτά.