Δαμάσκηνα - 6-8 Shle.,
Μήλα - 600 γρ.,
Ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο - 1-2 κουταλάκια του γλυκού,
Κανέλα ή βανίλια, μια σταγόνα μπράντυ.
Στη ζύμη:
3 αυγά,
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη,
1 φλιτζάνι αλεύρι.
Μορφές για να λιπαίνετε με λάδι, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κομμένα στο κάτω μέρος, κόψτε το μισό (πλευρά κάτω), βάλτε τα μήλα κομμένα σε φέτες (περίπου 600 g καθαρισμένων μήλων). Εάν τα δαμάσκηνα και τα μήλα είναι ξινά - ελαφρώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη (1-2 ώρες κουτάλια), πασπαλίζουμε με κανέλα. Ποιος δεν αρέσει κανέλα, μπορείτε να βανίλια. Τετράγωνο στο κονιάκ.
Μίξερ ζυμώνει τη ζύμη: 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Ρίξτε από πάνω στα μήλα. Ψήστε περίπου 30 λεπτά σε 190 μοίρες. Ο χρόνος ετοιμότητας εξαρτάται από τη διάμετρο του σχήματος και του φούρνου. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, τότε, ανάλογα, ψητά γρηγορότερα.
Δροσερός. Βάλτε απαλά στο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο και γυρίστε το σχήμα σε αυτό με ένα charlotte, καλύψτε το πιάτο από πάνω και γυρίστε ξανά.
Μαρμελάδα από μικρά μήλα.
Treathise σε μήλα και τρόπους προετοιμασίας
Λένε ότι αν έχετε ένα ξινό λεμόνι, το κάνετε από την λεμονάδα της. Έχω μικρά μήλα από τα κατώτερα κλαδιά της πλευράς εισαγωγής, τους συγκέντρωσα εξ ολοκλήρου. Η συνταγή είναι η ίδια με την εμπλοκή: να μαγειρέψει το σιρόπι ζάχαρης 1 kg ζάχαρης ανά 1 kg μήλων, φέρτε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά πριν από τη διαφάνεια, ρίξτε τα μήλα σε φέτες. Προσθέστε 1 ραβδί κανέλας, αποξηραμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο και μαγειρέψτε πριν από τα μήλα διαφάνεια. Είναι εμποτισμένο και βράζει για άλλη μια φορά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι για το τελευταίο βράσιμο μειώνοντας το μερίδιο της ζάχαρης. Πριν χύσετε σε τράπεζες, προσθέστε μια ζευγάρι τέχνης. Κουτάλια κονιάκ.
Είναι απαραίτητο να υπογραμμιστεί ότι οι μέθοδοι μαγειρικής μήλων είναι ένα λογικό ποσό. Και αν ξαφνικά πήρατε βρύα από ωριμάσσια (όμως, μερικές φορές δεν ωριμάζουν) φρούτα, είναι απλά απαραίτητο να τα βρείτε. Μετά από όλα, τα μήλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν: σε 100 g βρώσιμα τμήματα των μήλων περιέχουν 83-88% νερό, 0,4% πρωτεΐνη, 7,5% -14% εύκολα ανθεκτικά σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη), 0,3- 0,8 % οργανικά οξέα (μήλο και λεμόνι), καθώς και πηκτίνη, μαυρίσματος και ανόργανων ουσιών. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C - από 5 έως 45 mg% και βιταμίνες Ρ, Β1, Β2, ΡΡ.
Εδώ είναι μερικές απαραίτητες και περίεργες συνταγές για μαγειρικά μήλα:
Αποξηραμένα μήλα
Τα μήλα κομμένα σε φέτες (καλύτερα με ένα μήλο και στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 60-65 μοίρες χρησιμοποιώντας στροβιλοσυμπιεστή. Στεγνώστε περίπου μια μέρα. Μπορείτε να χαλαρώσετε τα μήλα πριν στείλετε στο φούρνο, πασπαλίζετε με κανέλα.
Μήλο μαρμελάδα
Ανά 1 kg μήλων 500-700 g ζάχαρης. Τα μήλα των φθινοπωρινών ποικιλιών του τύπου "Antonovka", "Κανέλα", "Φθινόπωρο ριγέ" απαλλαγμένα από τον πυρήνα, πηγαίνουν στο φούρνο, σκουπίστε μέσα από το κόσκινο, σκουπίστε μέσα από το κόσκινο, τις προκύπτουσες πατάτες με ζάχαρη και σεβασμό σε αργή θερμότητα μέχρι να πάχονται με συνεχή ανάδευση . Ζεστή συγκολλημένη μάζα για να μετακινηθεί σε γυάλινα βάζα και να βγάλει στο κρύο.
Chutne από τα μήλα (καρύκευμα τέτοια ινδική)
1 κιλό μήλων, 150 g. Τα κρεμμύδια, 1 μαριναρισμένη ρίζα τζίντζερ. 150 g σταφίδας χωρίς οστά, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι από σπόρους μουστάρδας, 5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια οξικής ουσίας (25%), 14 λίτρα νερού, 600 g καφέ ζάχαρης, 1-2 ώρες. Χωρίς την κορυφή του αλατιού, το κοπτικό πιπέρι καγιέν.
Καθαρά μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κομμένα. Φρούτα φρούτων τζίντζερ, ανακατέψτε με λεπτό τόξο. Όλα τα εξαρτήματα με νερό, ξύδι, ζάχαρη και καρυκεύματα που τίθενται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μάγειρας, ανάδευση, 40-50 λεπτά.
Apple Strudel από εύθρυπτη ζύμη (Αυστριακή συνταγή)
Λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι βούτυρο, 2 και μισό φλιτζάνι αλεύρι, ψωμί ζάχαρης, τσίμπημα αλατιού, 1 κρόκος, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια κρασιού, 680 g μήλων, μισή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια σταφίδας χωρίς σπόρους, μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, 1 πρωτεΐνη, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ζάχαρη
Συνδέστε το κρεμώδες λάδι με αλεύρι για να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, κρόκο, γάλα και κρασί, ανακατεύουμε. Για να ζυμώσετε τη ζύμη και να τοποθετήσετε για μια ώρα στο κρύο, στη συνέχεια, ανατρέξτε στην ορθογώνια μορφή. Κόψτε τις άκρες. Μείνετε στη μέση της ζύμης σε πλήρη μήκος, καθαρισμένα και κομμένα κομμάτια φέτες μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σταφίδες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Οι άκρες της ζύμης καλύπτουν την πλήρωση και την προστασία. Από τα ερείπια της ζύμης κομμένα λεπτές λωρίδες και τα τοποθετείτε πάνω από το Strut Camstop. Λιπάνετε την πρωτεΐνη Strudel, μετατοπίζοντας στο φύλλο ψησίματος και ψήστε 30 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Ψύξη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.