Ο τραγουδιστής έχει ήδη συγκεντρώσει περισσότερες από 30 συνταγές πνευματικών δικαιωμάτων. "Έγινα οπαδός των κέικ μους! Κάποιος θα πει ότι είμαι τρελός, αλλά απλά μου αρέσει να κάνω δώρα σε αυτή τη μορφή. Και περισσότερο είναι μια δημιουργική αυτο-έκφραση για μένα. Επιπλέον όχι μόνο αισθητικά, αλλά και πολύ, πολύ νόστιμο! Και, φυσικά, αποκλειστικά! Κάνοντας τέτοια κέικ είναι δύσκολη, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! "(Στο εξής, η ορθογραφία και η στίξη του συγγραφέα διατηρείται, - περίπου)
Η Τζούλια παραδέχθηκε ότι η κύρια ευχαρίστηση δεν βίωσε από το φαγητό γλυκά, αλλά από τη διαδικασία της διακόσμησης και της μετατροπής του επιδόρπιο στο έργο της τέχνης. Σε αυτό, είναι σίγουρο, είναι ακόμα πολύ μακριά στην τελειότητα, αλλά δεν υπάρχει όριο τελειότητας
Mousse κρέμα μούρων
Το κέικ αποδείχθηκε ένα ήπιο και απίστευτα νόστιμο! Μέσα στο μους βατόμουρου με μούρα βατόμουρου και σμέουρα σε λεπτά στρώματα του μπισκότου. Έριξε όλο το μους με βάση τη λευκή σοκολάτα, διακοσμημένη με βατόμουρα, σμέουρα και φυτζάλη. Από πάνω σε σκόνη ζάχαρης.
Μπισκότο : 130 g. Ζάχαρη; 130 g. Αλεύρι; 4 αυγά? βανιλλίνη; ½ ώρα. L. Μπέικιν πάουντερ; μια πρέζα αλάτι; 40. Κρέμα πετρελαίου
Μουσείο βατόμουρου : 150. Malinic Puree; 150 ml. κρέμα; 50 g. Σαχάρα. 8 ζελατίνη; Blueberry, βατόμουρο για να δοκιμάσετε
Κρεμώδες μους : 200 g. Λευκή σοκολάτα? 300 ml. γάλα; 16 ζελατίνη; 600 ml. κρέμα
Ξεκινήστε με το μαγείρεμα Μπισκότα : Ξεχωριστές πρωτεΐνες από κρόκους. Εξετάζουμε τις πρωτεΐνες με μισή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε απότομες κορυφές. Η υπόλοιπη ζάχαρη είναι κτυπημένη με κρόκους και βανιλίνιο (ή εκχύλισμα βανίλιας) σε πλούσιο αφρό, στη συνέχεια με σπάτουλα σιλικόνης συνδέουν απαλά και τις δύο μάζες. Προσθέτουμε κοσκινισμένο με μια δέσμη αλεύρων. Πλέουμε προσεκτικά για να μην σταθείτε στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Διανέμουμε τη μάζα σε ένα ομαλό στρώμα στο φύλλο ψησίματος, λαμπερό χαρτί περγαμηνής (ή σιλικόνης). Σε ένα θερμαινόμενο έως 180 μοίρες, ο φούρνος ψήνεται 7-9 λεπτά.
Μουσείο βατόμουρου: Ο βατόμουρο πουρέ με τη ζάχαρη φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη (φύλλο ή εύθρυπτη - δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι στη μέθοδο συσκευασίας της εφαρμογής). Μαστίζουμε την κρέμα σε μαλακές κορυφές. Περιμένουμε να δροσιστούν οι πατάτες βατόμουρου, και να αναμειγνύονται με κρέμα με ένα χτύπημα στην ομοιογένεια.
Κρέμα μους: Το γάλα φέρεται σε βράση, προσθέστε λευκή σοκολάτα. Αναμείξτε προσεκτικά, στη συνέχεια εισάγετε ζελατίνη. Μαστίζουμε την κρέμα σε μαλακές κορυφές. Όταν η μάζα σοκολάτας ψύχεται, ανακατέψτε με κρέμα σε ομοιογένεια με ένα χτύπημα.
Συναρμολόγηση κέικ: Κόψτε τα δύο μπισκότα με διάμετρο 18 cm. Στο κάτω μέρος του σχήματος σιλικόνης (18 cm) απολύστε το μπισκότο, ρίξτε το ήμισυ του μους βατόμουρου, βάλτε τα μούρα, έπειτα ένα άλλο στρώμα μπισκότων, πορφυρό μους, μούρα. Αφαιρούμε τη γέμιση στον καταψύκτη για 2-3 ώρες.
Το κάτω μέρος των δαχτυλιδιών με διάμετρο 22 cm. Σφίξουμε από την ταινία τροφίμων, κάνουμε μια υψηλή ταινία επί του σκάφους μέσα στη φόρμα. Βάζουμε το δαχτυλίδι στο διοικητικό συμβούλιο. Αφαιρέστε τη γέμιση βατόμουρου από τη φόρμα, βάλτε το στο κέντρο των δαχτυλιδιών με το μπισκότο προς τα κάτω. Γεμίστε το κρεμώδες μους από πάνω και στείλτε ένα κέικ στον καταψύκτη για τη νύχτα ή για 8 ώρες αν κάνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Όταν το κέικ είναι παγωμένο, τοποθετήστε το στο υπόστρωμα, αφαιρέστε από τη φόρμα. Διακοσμήστε με μούρα και ζάχαρη σε σκόνη πριν από την εξυπηρέτηση.
Κέικ με μια γεύση από μελόψωμο Tula με συμπυκνωμένο γάλα
Πρόσφατα γιορτάζονταν παππούδες. Τι είδους γενέθλια χωρίς κέικ; Το αγόρι γενεθλίων λατρεύει την τόλλα μελόψωμο. Αποφάσισα να μαγειρέψω γι 'αυτόν ένα κέικ με την αγαπημένη σας γεύση. Αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον. Ο παππούς ικανοποιημένος.
Μπισκότο : 200 ml φυτικού ελαίου. 3 αυγά? 130 g αλεύρου. 150 g ζάχαρης. 8 g σόδα; 15 ml χυμού λεμονιού. 1 g αλάτων. Κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο στη γεύση (γενικά, μέγιστο 10 g). 150 g δαμάσκηνα
Κρέμα: 400 g τυριού κρέμας? 200 ml κρέμας? 30 g σκόνης ζάχαρης. 300 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Για Μαγείρεμα Χρειαζόμαστε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα ζυμνούμε τη ζύμη. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό το δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε 2-3 λεπτά (ή εσωτερικά, αν είστε πιο βολικοί). Περαιτέρω, εναλλακτικά (κάθε 1,5 λεπτά), προσθέστε ένα αυγό, συνεχίζοντας να νικήσετε. Στη συνέχεια, στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να το αναμίξετε με όλα τα μπαχαρικά από την προηγούμενη ανάρτηση. Ξεπλύουμε τα δαμάσκηνα, στεγνάμε και κόβουμε στη γεύση (μεσαία ή λεπτά) και προσθέτουμε στο δοχείο. Προσθέτουμε σόδα, μαλλιά από χυμό λεμονιού και αναμειγνύονται, διανέμονται με δακτύλιο με διάμετρο ή 18 cm, ή 22 cm (όπως εγώ). Η πρώτη ενσωμάτωση τριών φλοιού (εάν επιλέξατε μια διάμετρο 18 cm). Ψήνουμε ένα στο φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες 15-20 λεπτά. Έλεγχος μιας ετοιμότητας ξύλινου ραβδιού του φλοιού. Η δεύτερη υλοποίηση του φλοιού (εάν επιλέξατε μια διάμετρο 22 cm ως i), τότε θα έχετε 2 ευαίσθητες στάσεις. Lifehak από μένα: μετά το ψήσιμο, διαιρέθηκα τα κέικ στο μισό, βάζω ο ένας στον άλλο και πήρε ένα μισό κέικ (δείτε φωτογραφία).
Στη συνέχεια, ανακατεύετε κρέμα . Cold Chiz Mix Mix με κρύες κρέμες, κτυπημένη, προσθέστε σκόνη ζάχαρης. Σημαντικό, το συμπυκνωμένο γάλα είναι κτυπημένο ξεχωριστά όχι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα (!!!). Και οι δύο κρέμες είναι κρεμώδη και κτυπημένα συμπυκνωμένα γάλα χύστε ξεχωριστά το καθένα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφού τα κέικ ψύχονται Συλλέξτε το κέικ: Εάν έχετε επιλέξει μια επιλογή με τη σφαίρα με διάμετρο 18 cm. Παίρνουμε στρογγυλό σχήμα και αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ μας στην ακόλουθη ακολουθία: κάτω από τη ρίζα της ρίζας, τότε κάνουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα μιας κρέμας ζαχαροπλαστικής, Το δεύτερο στρώμα από την ίδια τσάντα κάνει την επεξεργασία σε έναν κύκλο (για για ιδιόμορφες πτήσεις από την κρέμα) και το κέντρο συμπληρώστε το συμπυκνωμένο γάλα, τότε πηγαίνει η δεύτερη εμφάνιση της εμφάνισης και επαναλαμβάνεται την ίδια διαδικασία με την κρέμα περιγράφεται νωρίτερα. Το τελευταίο κέικ καλύπτεται με κρέμα γάλακτος. Το συλλεγόμενο κέικ απομακρύνεται στο ψυγείο για τη νύχτα. Αν έχετε επιλέξει μια επιλογή με το ψήσιμο μισό κέικ (όπως εγώ), τότε, συνεπώς, κάνουμε το ίδιο πράγμα, αλλά χωρίς στρογγυλή μορφή.
Mousse καρότο-πορτοκαλί κέικ που καλύπτεται με πάγο καθρέφτη
Το κέικ είναι απίστευτα αρωματικό και απαλό.
Μπισκότο : 1 αυγό? 70 γρ. αλεύρι; 85 γρ. Σαχάρα; 85 γρ. φυτικό λάδι; 0,5 ώρα. L. μπέικιν πάουντερ; 1 κουταλάκι. κανέλα; 0,5 ώρα. L. μοσχοκάρυδο; το ζοφτό ενός πορτοκαλιού. μια πρέζα αλάτι; βανίλια; ένα μικρό καρότο. 40 γρ. καρυδιά
Κομπόστα : ένα μεσαίο καρότο. χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού? 0,5 ώρα. L. χυμό λεμονιού? 4 γρ. ζελατίνη
Μους : 300 γρ. mascarpone; 300 γραμμάρια λευκής σοκολάτας. 300 γρ. Κρέμα 33-35 τοις εκατό. βανίλια; 8 γρ. ζελατίνη
Στιλβώ : 300 γρ. αναστρέψτε το σιρόπι ή το υγρό μέλι. 300 γρ. Σαχάρα; 150 γρ. νερό; 200 gr. συμπυκνωμένο γάλα; 300 γρ. λευκή σοκολάτα; 20 γρ. ζελατίνη; χρωστικές τροφίμων
Μπισκότο : Μαστίγιο το αυγό με ζάχαρη, αλάτι. Αλεύρι SIFT με κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη και σκόνη ψησίματος. Αναμιγνύουμε με σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέτουμε μια πορεία σε ένα μεγάλο καρότο ψαροντούφεκο, πορτοκαλί ξύσμα, ψιλοκομμένο καρυδιά και λάδι. Ψήνουμε με τη μορφή 18-20 cm. Σε προθερμασμένο σε 180 γρ. Φούρνος 30 λεπτά.
COMPOTE: Κόψτε τα καρότα, μεθυσμένος, αναργάτος. Προσθέτουμε πορτοκαλί χυμό, λεμόνι. Αναμείξτε με ζελατίνη (πλάκες ή σκόνη εμποτισμένη). Ρίχνουμε τη μορφή 18-20 cm. Και αφαιρούμε στην καταψύκτη για μια ώρα - δύο.
Μους : Κτυπήστε το Mascarpone με τη βανίλια. Καθαρίστε τη σοκολάτα, προσθέστε το Mascarpone και συνεχίστε να νικήσετε. Στη συνέχεια μπαίνουμε στη ζελατίνη. Γυρίστε την κρέμα με μια πρέζα αλάτι σε μαλακές κορυφές. Αναμιγνύουμε και τις δύο μάζες.
Στιλβώ : Αναστέλλει το σιρόπι ή το υγρό μέλι με ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα και νερό για να βράσει στον κάδο. Προσθέστε ζελατίνη, λευκή σοκολάτα, βαφή τροφίμων. Περπατάμε ένα μπλέντερ κάτω από την κλίση στην ομοιογένεια. Θερμοκρασία λειτουργίας 35 μοίρες.
Χτίσκος κέικ : Στο κάτω μέρος της μορφής 22-24 cm. Ρίξτε μέρος του μους. Αφαιρέστε την υπόθεση από τη φόρμα και το βάζετε σε μους. Γεμίστε το στρώμα του μους και βάλτε ένα μπισκότο στο τέλος. Έτσι συλλέγετε ένα κέικ ανάποδα. Αφαιρούμε στην καταψύκτη για τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα γεμίζουμε με το κερασάκι και διακοσμημένα στο Will.
Κέικ μους σμέουρων-βερίκοκο
Στην καρδιά του μους - εποχιακά βερίκοκα με ένα στρώμα μους σμέουρων και πορφυρό περιορισμό με φρέσκα σμέουρα. Υπόστρωμα - Joconda (μπισκότο αμυγδάλου). Από πάνω, λούστρο καθρέφτη, κρέμα γάλακτος με κρέμα, βατόμουρο, διακόσμηση, φρέσκο θυμάρι. Εδώ είναι ένα τέτοιο επιδόρπιο κέικ έτοιμος για το Ani στα γενέθλιά της. 6 ώρες εργασίας και - Voila!
Raspberry Confi: 200 gr. Puree σμέουρα με 50 gr. Η ζάχαρη φέρεται σε ένα βράσιμο. 5 γρ. Η ζελατίνη απορροφά και συμπίεση, προσθέστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Ο δακτύλιος με διάμετρο 18-20 cm παρακάτω επικαλύπτεται με ένα φιλμ τροφής και με κορδέλα επί του σκάφους. Ρίξτε το μαγειρεμένο υγρό και πασπαλίζεται πάνω από τα φρέσκα σμέουρα. Αφαιρέστε στον καταψύκτη.
Μουσείο βατόμουρου: 150 γρ. Βατόμουρο πουρέ με 50 γρ. Η ζάχαρη φέρεται σε ένα βράσιμο. 8 γρ. Πρησμένη και πιεσμένη ζελατίνη Προσθήκη στην προκύπτουσα μάζα.
Κτύπησε 150 γρ. Κρέμα 33-35 τοις εκατό. Πριν τις μαλακές κορυφές. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες όταν το πουρέ και η κρέμα θα γίνει θερμοκρασία δωματίου.
Ας μπερδεύσουμε από τον παγετό και να ρίχνετε μους βατόμουρου από ψηλά. Αφαιρούμε το γέμισμα κάπου για 40-50 λεπτά στον καταψύκτη.
Βερίκοκο Μους: 250 γρ. Βερίκοκο Puree, 55 gr. Ζάχαρη, 100 γρ. Λευκή σοκολάτα, 16 γραμμάρια. Ζελατίνη, 400 ml κρέμας 33-35 τοις εκατό. Κατ 'αναλογία με το μους βατόμουρου.
Biscuit Joconda: Κτυπήσαμε ένα αυγό με 45 gr. Σκόνη ζάχαρης σε πλούσια ασβεστωμένη μάζα. Προσθέτουμε 10 γρ. Αλεύρι σίτου. Εργαζόμαστε την πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι σε απότομες κορυφές. Συνδέουμε τις μάζες της σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε 45 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου. Και στο τέλος των 7 γρ. Λιωμένο ψυγείο βούτυρο.
Διανέμουμε την προκύπτουσα ζύμη ομοιόμορφα με πάχος 1 cm σε χαρτί σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε σε 170 μοίρες σε χρυσό χρώμα. Όταν το μπισκότα ψύχεται, κόψτε τον κύκλο αυτής της διαμέτρου από αυτό, το οποίο χρησιμοποιείται κάτω από την πλήρωση του κέικ.
Συναρμολόγηση κέικ: Ο πυθμένας των δαχτυλιδιών με διάμετρο 22-25 cm σφίγγεται με ένα φιλμ τροφής, φτιάχνουμε την επιφάνεια του σκάφους. Στο κάτω μέρος του κέντρου που ορίζει το μπισκότο, ρίξτε ένα μέρος του μους βερίκοκου. Βάζουμε στον παγετό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγείτε από το ψυγείο πλήρωσης και πλημμυρισμένο μπισκότο. Βάζουμε ένα γέμισμα στο κέντρο των δαχτυλιδιών με ένα μπισκότο. Συμπληρώστε όλο το υπόλοιπο μους βερίκοκου. Βάζουμε στον καταψύκτη για τη νύχτα.
Mirror Glaze: 125 ml νερού από 225 γρ. Ζάχαρη, 225 γρ. σιρόπι γλυκόζης ή υγρό μέλι και 10 γραμμάρια κρέμας 33-35 τοις εκατό. Συνδεθείτε στον κάδο και βράστε. Προσθέστε 100 γρ. Λευκή σοκολάτα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 18 γραμμάρια. Πρησμένη και πιεσμένη ζελατίνη στο μείγμα. Προσθέστε υγρή βαφή. Γροθιά με ένα μπλέντερ κάτω από την κλίση. Θερμοκρασία λειτουργίας GLAZES 27-30 μοίρες.
Κέικ για τον σύζυγο
Κέικ, το οποίο έτοξα τον σύζυγό μου προς τιμήν των γενεθλίων του! Ήθελα να κάνω κάτι πιο βάναυστο και αρσενικό. Αποδείχθηκε ένα κέικ μπισκότων σοκολάτας με δαμάσκηνο, ζωγραφισμένο στο Amaretto, καρυδιά και κρεμώδη καραμέλα.
Μπισκότο: 10 αυγά? 300 g ζάχαρης. 250 g αλεύρου. 50 g κακάο? 100 g βουτύρου? ½ ώρα. L. Λεκάνη
Κρέμα: 600 ml Κρέμα 33-35 τοις εκατό. 300 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Καρυδιά, δαμάσκηνα, Amaretto για γεύση.
Πριν να πλένετε, να στεγνώσουν και να κόψετε σε κύβους, να απολαύσετε ένα amaretto, καλύψτε με μια ταινία τροφίμων. Καρύδια να τηγανίσουν σε ένα ξηρό τηγάνι. Κτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε παχύ αφρό. Αλεύρι αλεύρι με μια φασαρία στην προκύπτουσα μάζα. Αναμίξτε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε το κρεμώδες λάδι κακάο, ανακατέψτε, εισάγετε στη ζύμη. Μυαλό στην ομοιογένεια από κάτω προς τα πάνω.
Ψήνουμε το μπισκότο με τη μορφή 24 cm στο φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες τουλάχιστον 30 λεπτά. Ετοιμότητα να ελέγξετε με ένα ξύλινο ραβδί. Γυρίστε την κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε τη λεπίδα σιλικόνης. Πρέπει να πάρετε μια παχιά κρέμα.
Διαιρούμε το μπισκότο για 4 λεπτές κάρτες. Αφήστε τους να κρυώσουν, παίρνουμε ένα μαχαίρι για ψωμί, κάνουν παραδειγματικές εγκοπές. Περαιτέρω, περιστρέφοντας τη ρίζα σε έναν κύκλο, κόβετε μέχρι να πάρει το δεξί, στρογγυλό σχήμα. Η κορυφή του μπισκότου κόβει επίσης το μαχαίρι έτσι ώστε να γίνει ομαλή.
Περαιτέρω συλλογή κέικ, Καλύπτεται κάθε κρέμα κέικ, χωρίς ανταλλακτικά. Για να δοκιμάσετε πασπαλισμένο με καρύδια και βαμμένα δαμάσκηνα. Συλλέγουμε ένα στρώμα πίσω από το στρώμα. Κάλυμμα κέικ με κρέμα και βάλτε στο ψυγείο για τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αν έχετε μια κρέμα, μπορείτε να ευθυγραμμίσετε το κέικ και να το διακοσμήσετε για να δοκιμάσετε. Διακοσμήσω με λιωμένη μαύρη σοκολάτα, καρύδια, δαμάσκηνα, σταφίδες και κομμάτια του εναπομείναντος μπισκότου. Εύχομαι εκείνοι που αποφασίζουν να προετοιμάσουν αυτό το νόστιμο κέικ - καλή τύχη.