Θα χρειαστείτε: 500 g συκώτι κοτόπουλου, 4 αυγά, 1 μεγάλοι λαμπτήρες κρεμμυδιού, 1 κόκκινο λαμπτήρα, μια μικρή δέσμη μαϊντανού, 100 ml marsala (ή οποιοδήποτε επιδόρπιο, ένα μικρό γλυκό κρασί), 3-4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια χήνας λίπους, ¼ Η. Κουτάλια φρέσκου μαύρου πιπέρι, ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού.
Διαδικασία μαγειρέματος: Το σύνολο του κρεμμυδιού καθαρίζεται και κόβεται σε σέμρι. Θερμάνετε σε ένα τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια χήνας πετρελαίου και σε ισχυρά κρεμμύδια από πυρκαγιά μέχρι το χρυσό χρώμα, ανάδευση, στη συνέχεια μετατοπίζοντας τα κρεμμύδια σε ένα άλλο πιάτα. Σε μια κατσαρόλα, όπου το τόξο τηγανισμένο, λιώνει 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά του λίπους χήνας, βάλτε το ήπαρ, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα και, περιστρέφοντας περιοδικά, τηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν το ήπαρ θα είναι πρακτικά έτοιμο, ρίξτε το Marsal και να δώσει αλκοόλ να εξατμιστεί. Στο μπολ του μπλέντερ, βάλτε ένα τηγανισμένο κρεμμύδι και το ήπαρ, ρίξτε μέρος της σάλτσας, στην οποία το συκώτι προετοιμαζόταν και συνθλίβεται έτσι ώστε να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα και κτυπήστε λίγο περισσότερο. Ζεστό ψιλοκομμένο χαιρετισμό του ήπατος, πιπέρι και μίγμα. Τα αυγά βράζουν και καθαρίζουν. Γυμνά 3 Αυγά σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στο ήπαρ, το αλάτι και το μίγμα. Το υπόλοιπο αυγό είναι τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη. Μαϊντανός άλεσμα. Πασπαλίστε με ένα συκώτι με ένα αυγό και μαϊντανό.