Θα χρειαστείτε:
1 πάπια (ή κοτόπουλο),
1 καθαρισμένο πορτοκαλί (ή λεμόνι),
4-6 πράσινα μήλα (όπως grennie smith, επτά),
Αρκετές φέτες κονσερβοποιημένοι ανανάς (προαιρετικά),
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι,
κάρι,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πασπαλίστε πάπια κάρυ και αλατισμένα από το εσωτερικό, τοποθετήστε μέσα στο καθαρισμένο πορτοκαλί. Εξωτερικά επίσης πασπαλίζουμε το κάρυ, τρίψτε το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε μερικές σταγόνες μέλι στο χέρι σας και εξαπατήστε τους πάπια τους.
Ψήστε από το ένα και μισό έως δυόμισι ώρες ανάλογα με το μέγεθος και τη φυλή της πάπιας. Τα πρώτα 30 λεπτά θερμαίνουν το φούρνο στους 220 μοίρες και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στα 180-190 και κτύπημα μέχρι την ετοιμότητα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πουλιού, ρίξτε το δέρμα του στην οδοντογλυφίδα - αν ο χυμός ρέει φως, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Η πάπια έχει πολύ υποδόριο λίπος, θα τραβηχτεί στη διαδικασία ψησίματος, οπότε είναι επιθυμητή η λήψη των πιάτων με τις πλευρές τουλάχιστον 5 cm. Συμφωνώ με το λίπος αρκετές φορές.
Για μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, βάλτε ένα μήλα, ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα και πρέπει να βάλετε κομμάτια ανανά στην πάπια.
Τελειώστε την πάπια έξω από το φούρνο, τραβήξτε έξω ένα πορτοκαλί από αυτό και πετάξτε το μακριά. Απαιτείται μόνο έτσι ώστε η πάπια να είναι εμποτισμένη με μια πορτοκαλί γεύση, να απορροφά το άρωμα των εσπεριδοειδών, δίνοντας τρυφερότητα και εξελιγμένο κρέας πουλερικών. Το κοτόπουλο ψημένο γρηγορότερο - από 1 έως μιάμιση ώρα.
Εάν έχετε μια εντελώς επίσημη εκδήλωση, στη συνέχεια, φτιάξτε τα flambes: Μπορείτε να ρίξετε την πάπια στο τραπέζι με κονιάκ και να πυροβολήσετε. Ζεσταίνετε μπράντυ σε ένα κουτάλι κουτάλι στη φλόγα του κεριού, πάρτε το από την πάπια, καίει τακτοποιημένα και αφήστε την καύση. Εάν κάνετε flambes για πρώτη φορά, στη συνέχεια παρατηρήστε τις προφυλάξεις: η πάπια πρέπει να είναι σε ένα αρκετά μεγάλο πιάτο και δεν πρέπει να υπάρχει κανένας κίνδυνος πυρκαγιάς. Πολύ θεαματικός τρόπος υποβολής!
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.