Θα χρειαστείτε:
- 400 g. Ήπαρ πουλιών (στη φωτογραφία από το κοτόπουλο ήπαρ).
- 3 μικροί βολβοί.
- 2 ντομάτες;
- 50 g. Καπνιστό στέρνο.
- 1 σκελίδα του σκόρδου.
- 1 κλαδί θυμαριού.
- αλάτι πιπέρι;
- 40 g. Κονιάκ.
Για σάλτσα:
- 2 βουλγαρικές πιπεριές.
- 2 ντομάτες;
- ½ βολβοί;
- 1 μικρό καρότο.
- 1 κουτ. ξύδι;
- 1 δέσμη μαϊντανού?
- ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.
- μερικά κλαδιά του Cilantro.
- 1 μικρό αλμυρό λαμπτήρα (μπορεί να αντικατασταθεί με έναν πολύ μικρό νέο συμβατικό λαμπτήρα).
Bird Live Flambe Καλύτερη σίτιση με σάλτσα
Φωτογραφία από τον συγγραφέα
Το πλυμένο ήπαρ που κόβεται σε τεμάχια περίπου 1,5 ανά 1,5 cm. Τα κρεμμύδια και τα πάνινα παπούτσια είναι ψιλοκομμένα, με ντομάτες αφαιρέστε το δέρμα (γι 'αυτό πρέπει να φωνάζετε πρώτα με βραστό νερό), κόψτε επίσης σε μικρούς κύβους.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το στήθος έτσι ώστε το λίπος να αποσυρθεί (αν το λίπος δεν είναι αρκετό, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου), στη συνέχεια 2 λεπτά τηγανίζουμε τα κομμάτια του ήπατος και αφαιρέστε το στην πλάκα. Κρεμμύδια Passer και βάζουν το ήπαρ, τις ντομάτες, το σκόρδο και το θυμάρι στο τηγάνι, τις ντομάτες, το σκόρδο και το θυμάρι. Solim και πιπέρι, Fry 3-4 λεπτά, μετά από τα οποία ρίχνουν κονιάκ και έβαλαν φωτιά.
Εφαρμόστε με λαχανικά ή πάστα.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.