Το απλούστερο πιάτο, απλά πρέπει να αγοράσετε καλό βόειο κρέας ή χοιρινή γλώσσα. Ο σωστός χρόνος σωστής λήψης λογικού βάρους. Μικρές συγκολλήσεις σε μια ώρα, και ιδιαίτερα μεγάλη θα πρέπει να μαγειρέψουν 2 ώρες ή περισσότερο.
Θα χρειαστείτε:
- γλώσσα βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος ·
- 1 μικρό βολβό.
- φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
- χρένο?
- ξινή κρέμα;
- Πράσινοι.
Συμπληρώστε με κρύο νερό, βάλτε το ακατέργαστο (απλά πλύσιμο) το βολβό, φέρετε σε ένα βράσιμο, αλάτι, προσθέστε ένα φύλλο κόλπων και βράστε μια ασθενής θερμότητα μέχρι να ετοιμαστείτε (η ετοιμότητα είναι εύκολο να ελέγξετε, αν το πιάσετε με ένα απότομο λεπτό Μαχαίρι, το μαχαίρι θα πρέπει να εισέλθει απαλά το τμήμα κρέατος της γλώσσας).
Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, βγείτε από το ζωμό, πάρτε το με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Θα πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί. Εάν δεν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως, στη συνέχεια, βάλτε πίσω στο ζεστό ζωμό, αλλιώς θα διδαχθεί.
Για να τροφοδοτήσετε το τραπέζι, κόψτε μια γλώσσα με λεπτές φέτες και σερβίρετε με ελαφρά λαχανικά, για παράδειγμα, με ένα αγγούρι με χαμηλή κεφαλή, σαλάτα λαχανικών.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε ένα κομμάτι ξινής κρέμας σε ένα μέρος του υφαντού χρένου και μια τσίμπημα ζάχαρης, αν σας αρέσει το εύρος, τότε αυξήστε την ποσότητα σκατά. Αν σας αρέσει η βρασμένη γλώσσα όχι με χρένο, αλλά με μουστάρδα, τότε η συνταγή για σάλτσα μουστάρδας μπορεί να προβληθεί σε μία από τις προηγούμενες συνταγές.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.