Ευχάριστα, μέτρια μη σκληρό πιάτο με ισχυρισμούς "wow, πείτε μου μια συνταγή". Ο σεφ μας προτείνει και λέει πώς να εκπλήξει τους επισκέπτες, να κάνει μια ευχάριστη οικογένεια και ταυτόχρονα να μην σταθεί πάρα πολύ από τη σόμπα. Στα κρεμμύδια του Pan Passerum, προσθέστε τα χόρτα του μαϊντανού και 1 κομμένα ντομάτα, από την οποία απομακρύνουμε το δέρμα εκ των προτέρων (είναι συγκλονισμένη με βραστό νερό εκ των προτέρων και στη συνέχεια γρήγορα χύνεται πολύ κρύο νερό στο δέρμα εύκολα). Εάν είναι πολύ τεμπέλης, είναι δυνατόν και με το δέρμα, η γεύση δεν επιδεινώνεται. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το βόειο κρέας και μερικά κουταλιές του κόκκινου κρασιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιοδικά, για άλλα 15 λεπτά.
Ανακατέψτε το αυγό με γάλα, προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Η χαλαρή γέμιση ξεκινά πολύ μεγάλα ζυμαρικά με τη μορφή κοχύλια (μπορείτε να κάνετε συμβατική canneloni), να το τοποθετήσετε σφιχτά ο ένας στον άλλο στο κάτω μέρος της μορφής και ρίξτε το μίγμα αυγών-γάλακτος έτσι ώστε να καλύπτει ζυμαρικά, διαφορετικά θα παραμείνουν στεγνά. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και άλλα 5 λεπτά.