Θα χρειαστείτε:
- 1 μικρή αποκοπή χοιρινού κρέατος.
- 100 g τυριού.
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, 2 σκελίδες σκόρδου.
Για τη Μαρίνα:
- ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- χυμό λεμονιού 1 ώρα. l;
- Λευκό κρασί 2 κουταλιές σούπας. μεγάλο;
- Μουστάρδα ½ ώρα;
- Αλάτι τσίμπημα, ζάχαρη ½ κουταλάκι.
Πρώτα θα προετοιμάσετε μαρινάδα: σε χυμό λεμονιού και το κρασί διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, εντελώς διαταραγμένο ή χαμένο μέσω του σκόρδου του Τύπου.
Κοπή κοπής χοιρινού κρέατος κατά μήκος, δεν φτάνει στο τέλος, καθορίζει και χάσει το βάρος ελαφρώς. Πέρκα το χοιρινό στη μαρινάδα και αντέχει το ελάχιστο μισή ώρα.
Φέρνουμε κρέας από τη μαρινάδα, στεγνάμε με μια χαρτοπετσέτα, βάζουμε το τυρί κομμένο σε αυτό με λεπτές φέτες και περιτύλιγμα προσεκτικά, λιπαίνουμε τη μαρινάδα στην κορυφή.
Ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 μοίρες. Στη διαδικασία του ψήσιμο, το τυρί μπορεί να ρέει, το συλλέγουμε με ένα κουτάλι και βρισκόμαστε στην κορυφή του ρολού. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος της αποκοπής, αν είναι μεγάλο, τότε αυξάνουμε το χρόνο για άλλα 15-20 λεπτά και τα πρώτα 30 λεπτά το ψήνουμε στο φύλλο, ώστε να μην υπερβεί και να αφήνουν το κρέας ζουμερό.
Μπορείτε να φάτε ζεστό, και μπορείτε να κόψετε δαχτυλίδια και να κάνετε, για παράδειγμα, ένα ορεκτικό σάντουιτς με χόρτα.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.