Θα χρειαστείτε: 2 Μικροί Αμύγδαλο, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια από μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια σκόνης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια σκόνης κακάου χωρίς διαφάνεια. Για κρέμα: 100 g σοκολάτας, 6 κρόκοι, 340 ml γάλακτος, 200 ml κρέμας, 50 ml φρεσκομαγνημένου εσπρέσο, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια πάστα σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι σκόνης ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι αμύλου πατάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος: Φούρνος Προθερμαίνετε σε 200 μοίρες. Αλεύρι για σύνδεση με αμύγδαλα, κονιοποιημένα και κακάο, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και αλέθε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται ομοιόμορφα στη φόρμα για το ψήσιμο, πιέζοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά του και στείλτε 10 λεπτά στον καταψύκτη. Η σοκολάτα σπάει σε κομμάτια. Κρέμα και 300 ml γάλακτος ρίχνει σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε σκόνη ζάχαρης, μίγμα, προσθέστε σοκολάτα και κατά μέσο όρο φωτιά για να βράσει. Οι κρόκοι χτυπούν ένα μίξερ σε μια ελαφριά μάζα. Συνεχίζοντας να νικήσετε, προσθέστε ζυμαρικά σοκολάτας σε κρόκους. Το άμυλο ρίχνει στο υπόλοιπο γάλα, αναμειγνύεται, εισάγει στη μάζα της κίτρινης σοκολάτας και νικήσει ολόκληρο το μίξερ. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα με κρέμα, ανακατέψτε και ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζοντας να ανακατεύετε, να ζεσταθεί, ενώ η κρέμα δεν χτυπάει. Ρίξτε εσπρέσο, ανακατέψτε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και δώστε την κρέμα δροσερό. Ψυγείο Korzh αφαιρέστε από τον καταψύκτη και ψήνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Το τελειωμένο Korge να κρυώσει, στη συνέχεια σπάστε σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ένα μπλέντερ σε ένα μπάσταρδο. Μεγάλα διαφανή γυαλιά, βάλτε το ψίχουλο, κρέμα σοκολάτας και ψίχουλα ξανά.