en
Aubergine på italiensk
Ingredienser: Til 4 portioner: 3 Aubergine, 2 spsk. Vegetabilsk olie, 4 spsk. Chile sauce, 2 spsk. Citronsaft, 2 fed hvidløg, ½ tsk. Eddike, 1 Pinching Cinnamon, 1 Bundle of Kinse, Salt, Pepper.
Madlavningstid: 40 minutter
Sådan koges: tyndt skåret ægplanter i 20 minutter Sæt i saltvand, så giv dem et spor og læg på bagepladen, foret med pergament og smurt med vegetabilsk olie. Send ægplanter til ovnen, opvarmet op til 180 grader, minutter til 30. Til sauce for at blande citronsaft, fint skrællet hvidløg, vegetabilsk olie, en dråbe eddike, en knivspids kanel og to spiseskefulde chilesauce. Beat whisk. Bagt ægplanter skifter ind i panden, hæld skarp sauce og tilsæt fint hakkede konger med hvidløg. Giv en skål lidt efterladt og tjen til bordet som en snack eller sideskive.
2.
Lever i stivelse.
Ingredienser: Til 4 portioner: 500 g oksekød lever, 1 æg, 1 spsk. Stivelse, 2 pærer, 20 ml vegetabilsk olie, 1 kind bundt, salt, peber.
Madlavningstid: 1 time
Sådan koges: Oksekød lever fri fra film og vener, fint skåret, og hæld derefter et kyllingæg, pisket med en ske kartoffelstivelse. Lad leveren i en ægstivelsesblanding i 40 minutter, og steg derefter med salt og peber. Separat stege til de gyldne farve løg og bland med leveren. Salt, tisse, dekorere med hakket cilantro.
3.
Yoghurt kage med citrussirup
Ingredienser: 400 g naturlig yoghurt, 5 æg, 100 g sukker, 3,5 spsk. Mel, 1 citron, 1 orange til dekoration. Til sirup: 1 kop vand, 1 orange, 2 spsk. Citronsaft, 250 g sukker.
Madlavningstid: 1 time
Sådan laver du: æggeblommer til at slå med sukker, tilsæt naturlig yoghurt, samt mel, zest og citronsaft. Derefter introducere æggehvider i blandingen pisket separat. Bland godt godt, hæld dejen i form og send til ovnen, opvarmet op til 180 grader i 50 minutter. Til sirupsaften og størrelsen af orange, blandes med citronsaft og hæld derefter i en kasserolle med vand. Lagt i brand, tilsæt sukker, kog, så drop ild og respekt, omrøring til fortykning. Den resulterende sirup til imprægnerer citrus tærte, dekorere de orange skiver.