Du får brug for:
- Fedt and - ca. 2 kg;
- Fedt (duck) - 1 kg (hvis fedt er lille, kan du tilføje vegetabilsk olie);
- Peber duftende - 1 tsk
- Muscat Walnut - Pinch;
- Hvidløg - 2-3 tænder;
- porre shalot (eller on-line - 1 stk) - 2 stk.
- salt (stor), sort jorden peber - at smage;
- frisk timian - 1 stråle
- Rosemary Fresh - 1 Bundle.
Duck sektion: Fjern ikke huden, bare skære fedtet, sodavand med en blanding af peber, rosmarin og timian, wrap i fødevarefilmen og læg den i køleskabet for natten.
Duck Fat smelter på langsom brand, dræn ind i glasburken. Mocked and laying op i en keramisk form til bagning (med låg) med løg, hvidløg og peber ærter. Fyld med ænderfedt (hvis fedtet er lille, tilsæt vegetabilsk olie). Dæk bageformet med et låg og sæt i en uopvarmet ovn, tænd ovnen i 150 grader og lad i 3-4 timer. Når det fortrolige er klar, skal kødet let adskilles fra knoglerne.
Hvis du ikke gælder straks, men du vil gemme et stykke tid i køleskabet, så straks efter madlavning, vil vi komme ud af formen af bue, hvidløg, timian kviste og rosmarin. Forresten, hvis der ikke er nogen kviste, brug jord krydderier.
Så ænderen er godt bevaret, bør den oversvømmes med fedt.
En stuvet kål eller kartofler er perfekt egnet som en sideskål.
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.