Opskrifter Elena Maximova.
Salat "Cap Monomakh"
Ingredienser: 1 gulerod, 150 g tofu, 1 sukkerroer, 100 g rosiner, 150 g af en magert mayonnaise, 250 g granatkorn, 200 g salatblade, dill, persille. Til mayonnaise: 100 ml vand, 1 spsk. l. Stivelse, 50 ml olivenolie, 100 ml majsolie, 1 tsk. sukker, ½ citron, 1 spsk. l. Bord sennep, salt, peber.
Madlavningsproces: Gulerødder og rødbeder til at lave mad til beredskab og cool. Gulerødder og tofu ost gnid på en lille riv, rødbeder - på en stor. Forberedde magert mayonnaise: Fortynd stivelse i en lille mængde vand. Resten af vandet er opvarmning, spild, introducerer stivelse, omrøring og koge med kissel. Tilsæt sukker, cool. Bland oliven og majsolie, tilsæt saften af halv citron, sennep, salt og peber. Vær en blender. Tilslut med afkølet sur stivelse. Når massen tykkes, er saucen klar.
På skålen sat på kanterne af salatbladene. I midten lå ud med lag af gulerødder, tofu ost, rosiner, rødbeder, smøring af hvert lag af magert mayonnaise. Stænk med granatkorn og dekorere grønne.
Salat "Cap monomakh." .
Boghvede koteletter med bagt mini grøntsager
Ingredienser: 50 g boghvedeflager, 50 g oatflager, 200 ml vand, 1 gulerod, 1 pære, 60 ml olivenolie, salt, peber, mel. For en sideskål: 100 g mini-cancchini, 100 g mini peberfrugter af bulgarsk, 100 g mini-ægplanter, 100 g mini majs, 20 ml olivenolie, 15 ml sojasovs, 2 timer. Citronsaft, sort peber. Til sauce: 400 g skrællede tomater i sin egen saft, ½ stråle af grønt basilikum, salt, peber, sukker.
Kogeprocessen: Bland boghvede og havregryn, hæld varmt vand og lad i 20 minutter. Fry finhakket gulerødder og løg. Tilslut med flager, salt, peber, form kuper, skåret i mel og steg på vegetabilsk olie.
Skær grøntsagerne med skiver, læg i form til bagning, drys med olivenolie og sojasauce, peep til smag. Bages i ovnen i 15 minutter. Når du serverer drys med citronsaft.
Tomater og basilikum til at hugge blender, tilsæt salt, peber og sukker. Stew fem minutter i landskabet. Server hvordan sauce til skålen.
Boghvede kager med bagt mini grøntsager. .
Chef Opskrifter.
Salat med bagt grøntsager
Ingredienser: 300 g courgette, 300 g ægplanter, 300 g bulgarsk peber, 300 g champignons, 100 g løgrække (hvid del), 300 g af en salatblanding, 100 g grøn salsa. Til sauce: 50 g tørrede tomater, 40 g balsamicoeddike, 100 ml olivenolie, 40 g sojasovs, 10 ml lymjuice, 10 g sesam, 20 g chili peber.
Madlavningsproces: Tomater og chili peber slib til sauce, tilsæt balsamicoeddike, sojasovs, olivenolie, lymsaft, stegt på en tør stegepande sesamfrø, salt og peber til smag. Blande. Til fremstilling af grøn salsa for at male en blender dill, persille, hvidløg og olivenolie. Tilføj lidt citronsaft for at spare farve.
Bulgarsk peber skåret i store skiver. Zucchini, aubergine og stamme-rækker - cirkler, champignons - halvdele. Stege grøntsager og svampe på en tør grill stegepande, fyld med grøn salsa, bland og lad det stå. Derefter kombinere med salat blade og fylde asiatisk sauce.
Salat med bagt grøntsager. .
Gulerodskals med fennikel
Ingredienser: 1 kg hollandsk gulerødder, 200 g af semolina korn, 10 g citronstigning, 5 g orange sqe, 5 ml appelsinsaft, 5 ml citronsaft, 20 ml olivenolie, 250 g breadcrumbs, sukker , salt, peber, cress salat. Til sauce: 50 g kartofler, 70 g gulerødder, 40 g Luka-shalot, 50 ml vegetabilsk olie, 400 g græskar, 200 ml vand, salt, sukker, hvid peber. For garnér fra fennikel: 500 g fennikel, 1 citron, dill, olivenolie, salt, hvid peber.
Madlavningsproces: Kog gulerødder, rene, gnid på en grov riv og foldet ind i landskabet. Tilsæt en zest og juice citron og orange. Varme, tilsæt en pistol, stadig varm, omrøring, så afkøles lidt. Form koteletter, skåret i brødkrummer og steg til beredskab.
For græskar sauce, grøntsager skåret vilkårligt, steg på vegetabilsk olie, hæld vand og gryderet til beredskab. Slib en blender til en homogen konsistens. Salt, peber, tilsæt sukker til smag.
For garnerne skåret fennikel tyndt tyndt, drys med olivenolie og citronsaft, tilsæt knust dill, bland og marinerer i 5 minutter. Salt og peber.
At lægge en garnering fra fennikel fra oven - gulerodskage. Hæld græskar sauce i en cirkel. Dekorer skuren af salat.
Gulerodskals med fennikel. .
"Spisestue", første kanal på hverdage, kl 12.15