Svekolnik.
Ingredienser: 4-5 Små rødbeder, 3-4 frisk agurk, 3-4 æg, 1 bundt dill, ½ stråle af grøn løg, 2 timer. Citronsaft, sennep, sur creme, salt, sukker.
Madlavningsmetode: Beets til rent og chuck halm. 1,5-2 liter vand for at koge, tilsæt 1-1,5 m. l. Sukker, salt, citronsaft. Sæt rødbeder og kog til beredskab. Derefter afkoblingen er helt afkølet. Agurker skæres i et tyndt halm, grønne er fint adskilt. Sæt grønne og agurker i sukkerroer, bland godt og fjern i 50 minutter til køleskabet. Æg koger og beslaglægger en terning. Sure creme blandet med sennep til smag. Hæld rødbeder på plader, tilsæt hakkede æg, fyld creme med sennep.
Bulgarsk Tarator.
Ingredienser: 400 ml kefir (eller naturlig yoghurt), 2 agurk, 3 fed hvidløg, ¼ kop renset valnødder, 1 flok dill, 1 tsk. Vegetabilsk olie, 1 tsk. Eddike, creme creme, 100 ml mineralvand.
Fremstillingsmetode: Agurker skåret i strøer, greens og hvidløg fint nærer. Stop alt i en skål, salt, bland. Nødder knuse i en blender. Kefir Mix med vand, hæld agurker med greener. Blande. Stænk med nødder på toppen. Før du serverer, kan du sætte flere stykker is til taratoren.
Spansk gaspacho.
Ingredienser: 1 kg kødfulde modne tomater, 2 agurker, 2 bulgarske peberfrugter, 2 fed hvidløg, 1 stykke hvidt brød (uden skorpe), 1 spsk. l. Vineddike, 1 spsk. l. Citronsaft, 2 spsk. l. olivenolie, ½-1 time. Sukker, Tabasco Sauce. Til gardiner: 4 stykker af hvidt brød, 2-3 spsk. l. olivenolie.
Madlavningsmetode: Med tomater skal du fjerne huden og skæres i 4 dele. Med agurker for at fjerne skræl og skære i terninger, peber rent og skåret i terninger. Slynger af hvidløg knuse den flade side af kniven. Grøntsager foldet i tykkelsen af blender og slibes. Tilsæt brød og slib igen. Forlad i 10-15 minutter. Derefter tilsættes sukker og skarp sauce til smag, salt, hæld eddike, citronsaft og olivenolie. Fjern køleskabet mindst 3 timer.
Forbered stiklinger: Skær din skorpe med brød, skåret i terninger. Steg til en gylden skorpe på olivenolie. Serveres med suppe.