Fangst opstod på en eller anden måde meget ubemærket. Bare på et fint øjeblik pludselig blev det konstateret, at vi var alle som en, i hænderne på sticks til middag, i stedet for dumplings, vi bestiller sushi, sædvanligvis drikke dem for at skyld, og i leksikonen var der mystiske ord: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". I dag er japansk køkken for mange russere slet ikke eksotisk, men noget er ganske velkendt og - en vigtig kendsgerning! - overkommelige efter pris.
I det mindste kan du glæde dig over vores udsøgte smag. Trods alt kaldes japanske retter "spiselig kunst". Men hvordan man lægger accenter i de gastronomiske præferencer af menneskeheden italiensk forfatter Fosco Marai, der boede i Japan, ikke et årti: "Kinesisk mad er en tilknytning til kunst. Hvordan viser denne ekstraordinære sauce ud? Hvad var disse mærkelige bolde i original form? Vestlige mad er en introduktion til menneskelig magt. Mere! Smuk! Disse krigsinstrumenter, gafler! Brilliant metal skære rødt kød. Japansk mad er en tilknytning til naturen (roden er rod, arket er et ark, fisken har en fisk), og mængden måles for at undgå forslag og dermed den mulige følelse af afsky. "
Nogle kulinariske størrelser af de japanske europæere er vanskelige at forstå. For eksempel om sommeren, i varmen, accepteres de med stegt ål. Kun personer uinitieret synes at være "unagi" (så i japanske lyder "stegt ål") - en fedtskål og ikke for egnet til sommervarmen, faktisk er det ikke. Ålfiletet, stegt i sukker, sojabønnesauce og risfejl, forstås virkelig bedst i sommermånederne.
Det menes også, at den japanske spiser gennem deres øjne. Kigger på deres kost, kan du straks sige, hvilken tid på året nu er i gården. Hvis bambusene blide spirer serveres - dette er tegnets tegn. I efteråret spiser roden af lotus.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki sushi.
At tælle sylden af sushi til en person af den uinitiatede vil virke urealistisk opgave. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Selvom - en fantastisk kendsgerning - sushi optrådte lidt over hundrede år siden, i slutningen af XIX århundrede.
I modsætning til den populære tro spiser japansk ikke sushi til morgenmad, frokost og aftensmad. Det er snarere en festlig skål. Forresten kan mænd dristigt spise sushi med deres hænder. Men for kvinder er der ingen sådan passage - de skal mesterigt eje spisepinde.
I Japan gør Sushi kun mænd. Der er en teori om, at temperaturen i kroppen i de søde damer - halvdelen højere end mænds. Og herfra, om risen er værre limet, eller rå fisk mister sine egenskaber. Men faktum er fortsat en kendsgerning: En japansk kvinde forbereder alle retterne undtagen sushi.
Og nu, hvordan man laver sushi. Vi tilbyder at forberede Maki Sushi, eller ruller er en af de mest populære og allerede kendt for alle Moskva gourmetretter af japansk køkken.
Først skal du passe på lager. Kniven skal være meget skarp. Du kan, hvis du ønsker at købe en speciel kniv - Bento, bladet fra kulstofstål, håndtaget - fra HO Wood, som har en bestemt ejendom, når man ikke glider i hånden. Du har stadig brug for en speciel bambusmåtte - Maki-SU, såvel som et blad (du kan lave en træsked) for at lægge ris på NORI (såkaldte tørrede havalger).
Ris til sushi er bedre at købe i en specialiseret butik - det skal være en klæbrig, ikke falder i separate korn. Brug under ingen omstændigheder fastfood ris behandlet eller brun.
Mens ris koger i en kasserolle, læg et stykke nori på maki-su. Kogte ris distribuere nori overflade.
Lige i figen, sæt påfyldningen - det kan være en omelet, laks og dyclone.
Se Maki-SU, tryk på den frem for at vise rullen af en langstrakt cylindrisk form. Klem tæppet, så massen inde bliver mere tæt og falder ikke fra hinanden. Derefter skal du fjerne tæppet.
Maki-sushi er klar - du skal bare skære rullen med runde stykker.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura.
Nå, nu kommer vi til en af perler af japansk kulinarisk videnskab - Tempura. Beboere i det stigende sols land kalder ham "himmelske OSION". Sjovt, men det er faktisk en skål - kommer fra Portugal. I det sekstende århundrede ankom portugisiske missionærer i Japan, som medførte opskriften på usædvanlig madlavning af grøntsager, fisk og kød i smeten. Sandt nok, først den japanske tempura kun fra skaldyr og grøntsager: Selv fra en lugt af rå kød, har mange af dem svimlet.
Du kan gøre Tempura bogstaveligt talt af alle - rejer, ægplanter, kartofler, gulerødder. Det vigtigste er, at alle produkterne er skrevet. Ingen frysning - ellers kan resultatet vise sig overhovedet, at du forventer.
Rejer er rengjort, grøntsager kan skæres, da fantasien fortæller dig: Selvom halm, selvom terninger, selv indviklede kronblade. Dejen er knæet fra ris og hvedemel, æg og isvand (du kan endda tilføje is). Det er ikke nødvendigt at ælte til slutningen - det er ikke nødvendigt - det antages, at klumper og luftbobler bør forblive i den.
Alle de fremstillede ingredienser sænkes i skarpheden, så den dækker dem med en tynd film. Og dypp derefter produkterne i kogende olie - en blanding af ethvert vegetabilsk og sesam. Nu er det vigtigste at præcist gætte det øjeblik, hvor Tempura er klar. Dette er omkring et minut eller to. Og resultatet - dine fingre slikker.