Ingredienser: 4 stykker af nøgen shinny lam, 4 pærer, 3 gulerødder, 200 g destillerier, 5 hvidløg tænder, 300-400 ml kylling bouillon, 100-150 ml portvin eller sherry, 3 spsk. Spoons af olivenolie, 2 spsk. Spoons Brandy, 1 spsk. En sked af flødeolie, 1 buketgarni, 1 h. Spoonmel, ¼ h. Spoons af friskmalet peber, 1 time. Sked havsalt.
Madlavningsmetode: Purre ren og skåret i skiver. I en tung gryde opvarm smørret og 2 spsk. Spoons af olivenolie og stege løg. Klare gulerødder, stort skåret, tilføj til Luka og steg alt. Rengør hvidløg og knus den flade side af kniven. Når buen er næsten klar, tilsæt hvidløg til panden, bland, let opvarmning, og tilsæt derefter en buket garni og opvarm lidt op. Saltkød, peber og lidt punkt fra alle sider til mel. Forvarmelse i en pande den resterende olivenolie og stege kød på en stærk varme indtil en gylden skorpe. For at hælde cognac, vent et par sekunder, så alkohol er lidt fordampet, og skifte kød i en kasserolle med grøntsager. Tilføj portvin, giv alkohol til at fordampe, og hæld derefter bouillon - kødet skal være dækket af væske. Dæk kassere med et låg og kog med langsom brand i ca. en time. Tilsæt den vaskede og tørrede overrunning, salt, bland den på brand yderligere 30-50 minutter, indtil kød og Barrock vil være klar.
Tip: I mange europæiske lande, duftende urter eller krydderier, inden du tilføjer til skålen, er bindende til en stråle, som med lette franske kulinariske opkald kaldes Bouquet Garni. Du kan også samle din Bouquet Garni: Wrap Dry Weeds i Laurel Blade og binde til kulinarisk tråd eller placere en bomuldsstofpose.