Ingredienser: 400 ml mælk, 200 ml creme (20%), 150 g brunt sukker, 6 æggeblommer, ½ h. Spoons af vaniljeekstrakt.
Til karamel: 6 abrikoser, 20 g brunt sukker, 1 spsk. En ske af ahornsirup eller flydende honning, 1 time sked flødeolie, 4 kardemomme pods.
Madlavningsmetode: Mælk og creme hældes i en stor kasserolle, tilsæt et vaniljeekstrakt, koge og straks fjerne fra ilden. Æggeblommer pisk med en mixer, hæld sukker og slå alt i en tyk lysmasse. Varm mælk med fløde hæld i æggeblomme sukkermassen og smør kilen. Placer mælk med æggeblommer på et vandbad og rør en kil, indtil blandingen tykkes, så afkøles. Send meget til 4-6 timer i fryseren og skrue blanderen med jævne mellemrum eller brug maskinen til at lave is. Abrikoser adskilt fra knoglerne. Kardemomme pods crush og fjern kornene. Varm den cremede olie i en pande, tilsæt sukker, kardemomme grene, hæld ahornsirupen, læg en halv abrikos og karameliserer dem. Serveris med karameliserede abrikoser.