Su-view (sous-vide) - En af de mest fashionable typer af varmebehandling i dag. Fra den franske "sous-video" oversætter som "i vakuum." For at bruge denne metode har du brug for specielle termopoler, hvor kød, fisk, grøntsager eller frugter søges. Du kan tilføje et krydderi eller greens der. Dernæst brygges denne pakke ved en temperatur på fra 48 til 70. Fiskene kan fremstilles i en sådan metode på 15 minutter, og nogle sorter af kød koges og 72 timer. Takket være denne metode opnås forarbejdning af skålen som saftig, de bevarer aroma og smag, og bruges også mindre krydderier og krydderier.
Sous-Video.
Art-Visage (Culinary Vers)
Mange forvirrer denne retning i madlavning med udskæring. Men udskæringen er udskåret arbejde på grøntsager og frugter, såvel som udarbejdelsen af dekorationer til servering af bordet. Kunst-Visa har en anden opgave. Kokken, der forberedte en skål, takket være hans evne til at dekorere forsøger at berige kushanens smag, afsløre hans "sjæl". Sådan foder kaldes det nuværende produktprodukt, som spænder appetit og leverer æstetisk fornøjelse.
Foodpairing (foodpair) - Denne retning i madlavning syntes ganske for nylig på grund af bioengineering. Det antages, at en person ikke kun smager skålen til at smage, men også spiser det med øjnene og inhalerer duften. Og forskere hævder, at det er lugten, der påvirker smagen. Som følge heraf syntes Fudpeiring, hvis hovedide er at finde ud af, hvilke produkter, som produkterne er mest almindelige med hinanden. I særlige laboratorier til caféer og restauranter blev instruktioner udviklet - Mad Peching Tree: Stammen er hovedproduktet og på grene - produkter, der kan kombineres med basis. Og jo kortere grenen er jo bedre ingredienserne kombineret. Som fuffage fans siger, giver denne kogning af madlavning dig mulighed for at gå ud over de velkendte og skabe usædvanlige smag kombinationer. For eksempel, hvis du følger denne metode, er kartoflerne perfekt kombineret med Guawa og Bergamot, laks - med abrikos og agurk med mørk chokolade og mynte.
Fusionskøkken.
Foto: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
En af de mest populære retninger, der repræsenterer syntesen og en harmonisk kombination af alt det bedste i vestlige og østlige madlavning. Fusionskøkken er meget populært blandt berømtheder, da det fuldt ud overholder principperne om sund ernæring. Hertil kommer, at tilhængere af fusionsretter hævder, at takket være den korrekte kombination af ingredienser og krydderier, kan du føle mæthed selv fra en lille del. De grundlæggende principper for fusionskogning er brugen af nye produkter af høj kvalitet, der kombineres med hinanden, ikke kun efter smag, men også i struktur og lugt, og nogle gange farve. Det vil sige, at lastbilen skal give en reel mad harmoni.