Ingredienser: 2-3 håndfuld frosne hvide svampe, håndfuld østers, håndfuld champignons, en håndfuld tørre hvide svampe, 2 løg-sol, 2 shalotpærer, 4 fed hvidløg, 3 kviste af timian, håndfuld persille blade, 1 l Kylling bouillon, 100 ml tyk fløde, 50 ml tør hvidvin, 2 spsk. Spoons af smør, 1 spsk. Spoon af olivenolie, ¼ h. Spoons af frisk sort peber, ½ h. Spoons af havsalt.
Madlavningsmetode: Frosne hvide svampe afrimning (væske, der vil forblive fra svampe, spare). Lys løg, skåret i ringe. I en stor kasserolle, varme olivenolie og 1 spsk. En sked af flødeolie og steg det til tider. Salot ren og skåret i ringe. Klar hvidløg og finhakke. I en kasserolle med pieve, tilsæt en skalot og halvdelen af den knuste hvidløg, bland og steg på langsomme varme 3-4 minutter. Tør hvide svampe knuse i en blender i pulver og hæld på grøntsager. Hæld vin, salt, peber og giv alkohol lidt for at fordampe. Oyster og Champignons skåret i plader, tilføj til panden og bland alt. Hæld varm kylling bouillon, så svampene er dækket, så væsken, der forbliver fra frosne hvide svampe, og uden at dække låget, koges suppen til beredskab. En færdigsikret suppe slår nedsænkningsblenderen, således at små stykker af svampe forbliver, så hæld fløde og bland alt. Tørrede hvide svampe skåret i små stykker. Varm det resterende smør i panden i panden, læg hakkede svampe, den resterende hvidløg, timesbladene, peep, salt og steg 10-15 minutter ved langsom brand, indtil svampen er klar. Persille hakket fint. Spindel suppe i plader, tilsæt stegte hvide svampe med timian og drys med persille.
Julia Vysotskaya.