"For første gang skete min bekendt med indisk køkken under en tur til dette fantastiske land. Umiddelbart skyndte den farverige overflod af retter ind i øjnene, og samtidig en utrolig smag. Overrasket kombinationen af inkompatibel: akut med søde og sure, utrolige smag. Jeg kan sige en ting: det var kærlighed ved første øjekast! - minder Sati Casanova. - Ifølge reglerne for Ayurveda, traditionelle indiske medicin - det er nødvendigt at spise kun frisk mad kogt med dine egne hænder. Først så jeg på, hvordan man forbereder retter i Indien, og vendte hjem, forsøgte at lave mad selv, "siger Sati. - Selvfølgelig gik ikke alt umiddelbart ud, men de kulinariske bøger og blogs hjalp mig i dette. Jeg vil også gerne straks bemærke en anden regel om Ayurveda: Det er muligt kun at lave madlavning i et godt humør, for ellers kan dit humør måske ikke påvirke tilberedte retter. "
Grøntsager i Curry Sauce
Grøntsager i Curry Sauce fra Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingredienser: Gulerod, courgette, fennikel, blomkål, broccoli, krydderier (quinent (zira), frø af sort sennep, lidt grillet sort peber, gurkemeje, muskatnød), kornet olie GI eller kokosolie, salt, kokosmælk eller creme, tørret blade curry, grønne.
Madlavningsmetode: I en dyb stegepande opvarmes den folierede olie og hæld de nødvendige krydderier i den: Sorte sennepsfrø, quinent, lidt grillet sort peber og muskatnød. Steg en utrolig duftende blanding i ca. to minutter, mens krydderier ikke begynder at tage gul-gylden farve. Tilsæt derefter tørrede curry blade og en teskefuld gurkemeje. Efter tre minutter kan du konsekvent tilføje grøntsager skåret med små terninger. Fry massen på fem minutter, introducere de nyeste komponenter i vores indiske retter: salt, kokosmælk eller fløde. At dække stegepanden og på minimumsvarmen til Tomstract grøntsager, før den afdæmper den uinteresserede væske. Efter slæb af pladen lægges curry i delplader og beslutter sig med bladene af enhver grøn, tjener på bordet. Selvom denne skål betragtes som vegetarisk, kan den bruges som en sideskål til hovedretten.
I øvrigt ...
I Indien er det ikke sædvanligt at give mad som vi gør i Europa. Traditionelt satte indianerne på bordet på en gang alle de retter, der er designet til måltider. Ris, kød, gryderet grøntsager, gryderet serveres på stort metal og i rige huse - sølvretter. Nogle gange på en sådan skål kaldet Thali, læg små krukker med en chutney - akut krydderier fra citroner, mango eller chili peber, samt bunker med indiske pickers - marineret i eddike med små grøntsager. Brød - og dette, som regel, friskbagte kager - serveret med et overdækket rent linnedserviet.