I lang tid blev OkroShka betragtet som ikke en kold suppe, men snack. Navnet på skålen kommer fra metoden til forberedelsen: Alle ingredienserne er fint skåret eller smuldre. Horrorhistorien er beregnet med århundreder. Ifølge en af versionerne besluttede Burlaki at diversificere deres menu og blandede de mest overkommelige produkter - tørrede fisk og kvass. Andre kokke mener, at OkroShka gik fra Turius knust i saltet vand eller sukkermælk. Eller fra en endnu mere gammel kold suppe, hvor radise og løg blandes. OkroShka plejede for det meste i rige familier, hvor kødet blev fundet hele året rundt. Ud over kvass blev suppe lavet på sur mælk, agurk eller kål saltlage og havde en peberrod. Nu, ud over Kvass, Kefir eller Tang bruger ofte, og i stedet for kød - fisk.
OkroShka på Kefir.
Ingredienser: 2 kartofler, 4 æg, 2 agurk, stråle af radiser, 200 g kogt kylling, 1 bundt af grøn løg, 1 l kefir, 1 glas mineralvand, persille, dill, salt.
Madlavningsmetode: Æg og kartofler koge. Alle ingredienser skåret i små kuber, undtagen radiser. Flyve gnidning på risten. Løg for at fordreje og male med salt. Persille og dill grind. Alle blande og hæld kold kefir og mineralvand. Du kan tilføje nogle sennep eller lort til smag.
Okroshka på tanya.
Ingredienser: 3 kartofler, 5 æg, 2 agurker, bue stråle, flok dill, salt, 300 g kogt pølse, 1 liter tan.
Madlavningsmetode: Kartofler og æg koger. Løg er finhakkende og forvirret med salt. De resterende ingredienser skåret i små kuber. Alle blandes i en dyb skål og hæld koldbrune.
Fish Okrochka.
Ingredienser: 300 g torsk, 2 kartofler, 1 agurk, 3 æg, små bundter af radiser, løg og dill, 1.c. l. Sennep, sur creme - at smage, 1 liter kvass.
Madlavningsmetode: Knæk eller bage i folie, æg og kartofler. Agurk, kartofler og radiser fint skåret. Fisk til at demontere stykkerne af lidt mere end grøntsag. Gør tankning: For denne æggeblomme blandes med sennep, tilsæt et salt (du kan et par græssukker). Egern fint hugge. Grøn er temmelig skylning, tør og også knust. Alle ingredienser blandes. Før du serverer til bordet, skal du hælde med kvass, fylde creme creme.
Skævt kød med radise
Ingredienser: 150 g kogt kylling, 200 g kogt oksekød, 100 g skinke, stråle af radiser, 1 grøn radise, 2 agurk, 3 æg, flok løg, er flok dill, 1 l Kvass, 1 tsk. Sennep, sur creme.
Madlavningsmetode: Kylling, oksekød og skinke skåret i terninger, ramt og radise gnidning på risten. Agurker og egern æg fint skåret. Løg knuste og gnide med salt. Æggeblommer at gnide i sennep. Løg og kravlede æggeblommer til at blande og hælde kvass, bland godt. De resterende ingredienser er forbundet, blande, hæld af KVASS. Før servering, fyld creme creme.
Natalia Grishina, Ph.D., en gastroenterolog, ernæringsekspert
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterolog, Ernæringsekspert:
- OkroShka - en nyttig skål. Der er mange vitaminer i det, det opdaterer godt i varmen. Men da der er mange ingredienser i vinduet, er det stadig tungt at fordøje. En abdominal opsving kan forekomme, for eksempel. Hvis du nægter pølser, røget kød til fordel for kogt fedtfattige kød, tager ikke sød kvass (helst uden konserveringsmidler) eller fedtfattig kefir, mælke serum og generøst tilsættes radiser, agurker og greener - det viser sig en meget velsmagende kostkål . Det er bedre at fjerne kartofler fra opskriften på kost.