Du skal bruge: 1,5 kg oksekød, 300 g Luka-shalot, 500 ml kød bouillon, 175 ml rød tørvin, 1 spsk. Spoon af mel, polbathon, 2 timer. Spoons pulverpulver, 1 spsk. Spoon af timian blade, en flok persille (3 stor håndstone), 50 g grus ost, vegetabilsk olie, havsalt, frisk sort peber.
Forberedelsesproces: Ovnforvarmning til 170 grader. Salt oksekød og peber, opvarm det 2-3 århundrede i en pande. Spoons af vegetabilsk olie og stege kød fra alle sider til en gylden skorpe. Løg skæres i halvdelen, læg på bunden af det modsatte, drys med vegetabilsk olie, salt og peber. Bliv løg ristet kød og bage i en forvarmet ovn 1 time. Baton skåret og tørre i ovnen eller i en stegepande, og så slå krummerne i en blender med timian og persille. Tilsæt rist til groveost, sennep, kniv af salt og peber og slå alt igen til en homogen konsistens. Sørg for den resulterende masse mellem de to ark papir og rul ud i et tyndt lag (hvis massen er for tør, kan du tilføje 50 g blødt smør), derefter uden at fjerne fra papiret, sende til køleskabet i 1 time . Få et bageplade fra ovnen, forsigtigt læg på kød sennep skorpe og send den til at blive båret i yderligere 10 minutter. Fjern kød ud af kampen og giv det til at "slappe af" i 20 minutter. I et bageplade til bøjerne, tilsæt mel, vin og bouillon, rør og respekterer hele halvdelen. Serveres kød med løg sauce.