Hver værtinde har sine egne hemmeligheder med madlavning.
Men der er koteletter, der er kendt og elskede over hele verden. Mk-Boulevard registrerede flere opskrifter af en skål, som mange er forbundet med barndommen.
Pozhars.
I begyndelsen af XIX århundrede, Evdokim Pozharsky, ejeren af restauranten og hotellet boede i Torzhok. De vidste om hans institutioner i Moskva, og Alexander Pushkin skrev om koteletterne. I 1849 gik kejser Nicholas den første med sin familie i Torzok og stoppede på Pozharskaya-hotellet, hvor de blev fodret af branded cotlets. Siden da er brandkortet blevet moderigtigt.
Ingredienser: 500 g kyllingfilet, 2 skive hvidt brød, et par skiver i gårsdagens tørrede brød, 1 pære, creme (20%), 70-80 g smør, salt, jordet sort peber.
Metode til madlavning: Brød skære dine skorper og blød i fløde. 50-60 g smør kan fjernes i fryseren. Fjern der og flere skiver i gårsdagens brød. Kyllingfilet fint hugge kniven eller slibes i en blender. Pæren er finhakket og steg til gennemsigtighed på cremet olie. Løg afkøles, tilføj til minkøber. Tilsæt brødstans sammen med creme, salt, peber. Hakket stuffing omhyggeligt og repel. Frosne cremet olie er finhakket med en kniv og tilføjer til hakket. Fjern hakket kød i et køleskab i 40 minutter. Frosset i går rist. Hænder fugt i koldt vand, form af klipperne og skæres i brødkrummer. Hakningen skal være cool, så det er lettere at sculpt cutlets fra det. I panden opvarmes olien (bedre fodret) og steg koteletterne til en gylden skorpe. Før beredskab i ovnen i ca. 10 minutter.
I Kiev.
Versionerne af oprindelsen af denne skål er et godt sæt. Ifølge en af dem, i 1947 blev den ukrainske delegation fra Paris returneret til Kiev, hvor flere efterkrigstegninger blev underskrevet. Kokken "Inturist" udviklede en menu til en banket og redid de franske koteletter af de-Volyai, hvilket efterlod knoglen i dem, og de blev sat på en papillotch, for hvilket det var praktisk at holde denne kotelet. I de sovjetiske tabletteringer i Kiev blev knoglen ikke forberedt.
Ingredienser: 1-2 stykker kyllingfilet, 2 æg, pakke flødeolie, dildbundt, brødkrummer, mel, salt.
Fremgangsmåde til fremstilling: 70 g smørblødgøring. Fint knust flere grene af dill. Tilslut med smør og bland. To spiseskefulde danner et par pølser. Fjern dem i fryseren. Hver del af fileten skæres sammen for at få flade stykker. Brystet har indersiden - filet-minion, disse stykker behøver ikke at skære. Alle filetemner og filetminion kan fjernes i en pakke eller dække med en fødevarefilm, repel. Saltet lidt. I hver filet minion skal du pakke oliepølsen. Sæt derefter på kanten af en stor filet og omhyggeligt wrap, hvilket giver den fremtidige kedel ovale form med spidse ender. Kutet skåret i mel. Forvarm vegetabilsk olie i en dyb pande. Slå æg. Kutletter til frakke i ægget, derefter i brødkrummer. Steg hurtigt koteletterne i olien, så den er helt dækket. Bring koteletterne i ovnen til beredskab.