Andrei Bilzhio er en russisk kunstner, et medlem af Unionen af Kunstnere fra Rusland og Unionen af Designers of Russia, Akademiker af Grafisk Digner, et æresmedlem i det russiske kunstakademi, medstifter af restauranten- Club Petrovich, forfatteren af begrebet restauranter, skrev en ny bog og præsenterede den til læsers domstolen. "Petrovichs kulinariske bog" viste sig at være lyse, mættede, have en masse forfatterens fotos, vittige tegnefilm med kommentarer og endda opskrifter ... fordi bogen viste sig om mad og ikke kun.
- Andrei Georgievich, du skrev en ny "lækker" bog, malede interessante illustrationer til det, og hvad er målet stadig forfulgt?
- Intet stort mål blev forfulgt og forfulgte aldrig nogen overhovedet, men jeg lagde et mål - at nyde. Jeg ville bare dele, hvad jeg kan lide og dyrt for mig. Jeg kom op med en formel. Hvis det er interessant for dig, vil det være interessant at endda mindst en person, og da vi har et stort land, så er der nogle tusindvis af dem, der også vil være interessante. Jeg åbner ikke en stor hemmelighed, hvis jeg siger, at i dag for bøger betales meget små penge, derfor er det umuligt at overveje skrifterne, men hvis du nyder og deler dem med andre mennesker, så vil der være et kolossalt moralsk fortjeneste . Så jeg skriver bøger konstant, en bog dedikeret til min mor, den anden - far, den næste bog dedikeret til min kone, så en anden - sønnen. Hans foretrukne barnebarn af ham har viet en hel bog. Du ser, jeg tegner og skriver i mange år nu, og det er sådan en elegant og forfatter, da det forekommer mig, en måde at takke de mennesker, der elsker. Det kan være et mål.
- Hvad betyder mad for dig?
- For mig er mad en hel filosofi. Det er nødvendigt ikke rig og dyrt, men velsmagende og smuk, for mig, for eksempel er det vigtigt fra hvilke retter mad, jeg kan ikke lide at spise fra engangsplader, jeg kan ikke lide, når der er en plastikflaske på bordet . Sørg for at overløb i et glas eller krystaldekanter, det giver en drink speciel charme. Under måltiderne skal ikke kun maven være til stede, men også øjne og hoved. Du skal omhyggeligt følge, hvad du spiser.
- Du er så fascinerende om hver skål, for eksempel hele Detter til Kebab.
- fortalte poetisk om kebab, fordi kebab er vores personers lidenskab. Jeg har en version, hvorfor netop kebab blev det vigtigste måltid i naturen, og hvorfor sovjetiske borgere blev kalyn i skoven med vodka og kebabs, og derefter ind i små landsbyer og derefter til store.
Da de fleste boede i kommunale, og der var ingen penge til restauranten, var den eneste måde at gå med venner vandreture og Maevki. Selvfølgelig med kebabs. Skewers i hjemmelavede betingelser forbereder nemmere enkle. Og så er den sovjetiske tradition en ild, guitar, sang og så fra generation til generation. Da jeg i min ungdom med en geologisk part, hvor han blev opført af arbejderne, kom til Centralasien og gik rundt i Alma-Ata, der efter hvert hundrede meter solgte de kebabs fra det blide lam. "Wand" koster 25 kopecks, jeg tog rublen. Brød, salt, løg, eddike stod på bordet gratis. Siden da spiste jeg ikke noget sådan, og jeg vil ikke have det.
Andrei Bilzho præsenteres for Domstolslæserne "Culinary Book Petrovich".
Natalia mushchinkina.
- Ud over skrivningen vil du coof club "Petrovich", hvordan klarer du at skifte fra forretning til kreativitet?- Jeg er bare ikke en forretningsmand overhovedet, men en kunstdirektør for klubben. Klubben har folk, der kan tænke professionelt. Og jeg ved virkelig, hvordan man skal skifte, for det før det førte om de femten år som psykiater. Derefter kom omstruktureringen, og følelsen syntes, at frihedens tid kommer, at du kan prøve noget andet, og det er ikke nødvendigt at være en psykiater alt liv. Jeg forlod medicin og arbejdede på fjernsyn i ti år, programmet blev LED, jeg lavede tegnefilm. Så arbejdede han på radioen. På samme tid engageret i mange ting: Maleri, grafik og illustreret bøger. Disse er alle kviste af et træ, som kaldes kreativitet, men jeg vil ikke gøre en virksomhed, fordi det kræver en masse styrke. Jeg er en kreativ mand, selv ordet "kreativitet" ville ændre for ordet "Frazer". Nu bede mig om at komme med noget - jeg vil komme op med. Når du er så, vil det snart eller senere manifestere. Jeg opfinder lidenskaben.
- Du er virkelig en talentfuld tanke, dumplings kaldet "Timur og hans team" og silden under pelsfrakken "The Mystery of the Two Oceans" er noget. Og du opfinder retter eller opskrifter?
- Skålen kommer op med vores kok, men mine navne. Jeg planlægger endda at lave en separat bog om menuen, hvor der vil være originale navne og opskrifter, fordi du skal skrive kommentarer på hvert navn, fra unge, allerede få mennesker kender historien så godt for at forstå, hvilken betydning af isen Creme navn "Lenin Ice Cream" er. Jeg var forresten på denne isbryder i Murmansk og så et fantastisk interiør: der i kabinefirmaet er der et klaver, hvor de bedste pianister i vores land spillede, selv Svyatoslav Richter udførte deres musikalske værker der og hver tredje sømand vidste, hvordan man spiller klaver. Hele Icebreaker-teamet var eksklusivt, så hvis du er i byen Murmansk, så vil du helt sikkert besøge isbryderen.
- Du har gentagne gange sagt i forskellige interviews, som du elsker at rejse og prøve en række retter, og hvad er den mest usædvanlige skål af spiste?
- Åh, hvad jeg lige ikke spiste. Zhukov, kakerlakker spiste ikke selvfølgelig, jeg er en indviklet mand og forsøger at undgå alle slags forfærdelige ting, selv en gang var en vegetarisk, fordi jeg ikke kunne spise dyr, jeg var ked af mig. Når de for eksempel bragte skålen og sagde, at det var kød, så for mig var dette koncept abstrakt. Men når i forskellige lande var det nødvendigt at prøve en skål, bestående af hjerner, hjerter, sprog, så for mig var det en forfærdelig psykologisk stress, jeg kunne ikke overvinde denne barriere. Af de mest usædvanlige mest imponerede forskellige skaldyr. Generelt forsøgte jeg en masse ting i mit århundrede, du kan også skrive en hel bog om det også.
"Jeg elsker med oste til at drikke tørvin," Andrei Bilzho er anerkendt.
- Og den mest foretrukne skål?- Jeg elsker boghvede grød og oste. Det er vigtigt for mig, at forskellige oste altid står på bordet, adore med oste for at drikke tørvin. Det er det, jeg kan spise hele tiden. Da det har mistet femogtyve kilo, stoppede det der meget, jeg spiser nu ikke, bare prøv. Jeg er interesseret i at kigge efter en ny smag, "plukke" hver skål som en smag. Det vil være bedre at prøve tyve forskellige retter end olivierens salat "fra PUZ". Spaghetti elsker meget. Samt Gogol, forresten, elskede han spaghetti og behandlede alle sine venner, for hvilke de blev fornærmet af ham og sagde: "Kolya, igen, du talte ikke pasta." Men stadig, mest af alt i verden elsker boghvede grød, jeg spiser det tre gange om ugen, og jeg kan lave det helt anderledes: med svampe, med ost, med æg, med duftende græs; Jeg kalder det en boghvede grød med fyldstoffer.
- Og hvordan har du noget om? Efterår?
- Jeg har en vanskelig holdning til stillingen. Jeg selv fastede et par gange, men jeg indså, at det faktisk ikke var så meget en afvisning af mad, men en stor åndelig historie. Under posten kan du spise sådanne lækre magert produkter, som du endda kan få vægt. Han var på en eller anden måde i et kloster under Voronezh og spiste i et måltid med munke, hvor de fodrer, så fingrene taber. Han deltog en gang under posten i en transmission på fjernsyn og fortalte, hvordan jeg taler: Når posten slutter, hælder jeg mig selv et glas vodka, rengøring på påskeæg og sidder på vindueskarmen, se ud af vinduet og ikke skynde sig . Jeg er så appetitvækkende og farveløst fortalt, at Gergen til Gergen, en venlig og en smuk onkel, der arbejder som et køkken i vores bispedømme, med svært ved at høre mine historier om mad, spurgte mig mere, fordi efter denne historie virkelig ønskede at spise . Men han og posten, for ikke at spise.
- Sandsynligvis er vores nationale retter og holdninger til mad helt uforståeligt for udlændinge, de spiser forskelligt og forstår ikke altid vores afhængighed.
- Et sted er jeg enig med dig. Jeg havde en sådan historie. På en eller anden måde lovede jeg at få en drøm i en chash en amerikansk journalist, der skrev om mad. Jeg fortalte ham, at hash spiser kun om morgenen. I den grå regnfulde Moskva morgen kaldte han mig timer på otte og glædeligt rapporteret, at han allerede var på plads. Jeg er unshaven og vred venstre hjem og i regnen, syg alt i verden, gik til ham. Vi bestilte hash. Jeg fortalte ham, at for følelsen af den følelse, han måtte drikke gram af hundrede vodka. Det var min hævn på hmury morgen. Amerikanen begyndte at modstå, sige, at han ikke drikker, at det er meget skadeligt, men det lykkedes mig at overbevise ham og strengt fortælle ham, at hvis han ikke drikkede, betyder det, at han ikke er en rigtig journalist og aldrig skriver noget interessant om Rusland . Jeg hældte ind i det gram tre hundrede vodka og murmorerede to retter af en tyk hovedgruppe Hasha, han sagde noget om kolesterol, om leveren, men det var ubrugeligt at argumentere med mig. Klokken ni om morgenen downloadede jeg en beruset amerikaner til en trolleybus, og jeg gik selv til arbejde. Jeg bemærker, at jeg selv ikke drikkede vodka. Den næste dag ringede han til mig og fortalte en entusiastisk stemme, noget regnfuldt morgen, da han spiste varm hash og drak koldt vodka under ham, var en af de bedste i sit liv. Jeg var bange for, at han senere ville skrive, at hver dag ville drikke vodka om morgenen, men alt gik rundt, indtryk af vores køkken, han havde den mest gunstige.