- Maxim, i hvilken alder har du forberedt din første skål?
- Hvis du ikke tager hensyn til børns eksperimenter med et brændende sukker, når jeg ønskede at forberede en lollipop, så er den første succesfulde kulinariske oplevelse varme sandwich. Opskriften blev spundet på senioren og succesfuldt gentaget uafhængigt. Brød, skinke, tomater, løg, en lille krydderier og toppen af osten, alt dette er stablet og bagt i ovnen. Lige før skændsel, velsmagende til uanstændigt.
- Hvem lærte dig at lave mad?
- Hunger. (Griner.) Jeg begyndte at leve en tidligt nok, jeg forlod mine forældre fra Yaroslavl til Moskva. Først har jeg ikke haft nogen, der kunne gøre et rigtigt kulinarisk mesterværk fra ethvert sæt produkter, og der var ingen penge på restauranter især. Og jeg ønskede at spise. Vi var nødt til at eksperimentere.
- De siger, at du elsker at opfatte opskrifter selv?
- Forbered altid på fødslen. For eksempel om morgenen - ostekager. De er forskellige hver gang. Med mel, uden mel, med tilsætning af eller uden æg, med tilsætning af knust havregryn eller tørrede frugter - generelt afhænger det hele, hvad jeg i øjeblikket har på lager.
- Hvad administrerer du mere?
- Jeg kan med glæde lave suppe. Champignon, fra røde bønner, ost osv. Den eneste suppe, jeg ikke kan lide, er fra Sorrel med et æg. Jeg har et psykologisk kulinarisk traume mod ham. Han blev tvunget til at spise i børnehave, og jeg elskede ham ikke, men de tvang ham stadig. (Griner.)
- Har du din egen virksomhedskål?
- I lang tid var jeg en fan af tjekkisk køkken. Jeg er forelsket i Prag, der var et anstændigt antal gange der, så jeg forsøgte kød i alle mulige muligheder og kombinationer. Knuckles, stegt og selvfølgelig goulash. Selv om det er en ungarsk skål, har tjekkerne længe været assimileret. Sørg for at prøve det i henhold til den klassiske tjekkiske opskrift, med en mørk øl.
Tjekkisk goulash fra Maxim TaleCov
For en start skære kød og løg kuber. Vi skifter i panden, tilsæt olie og stege ti minutter, omrøring. Tilsæt noget vand, dæk med et låg og lidt tid med en lille ild. Derefter skifter vi kødet, stegt med en bue i en kedel eller enhver anden tykvægget dressingform og hæld saucen. Forberedelse af sauce: Tag hvidt brød og mørk øl. Rengør brødet fra skorpen og blød det i øl. Klodset brød skal trækkes til kasisens tilstand. Du kan lave en sauce af tykt eller omend, varierer mængden af brød, hvor meget mere kan lide. Vi hælder kød med en sauce, bland og fjerner i ovnen, forvarmet til to hundrede grader. Du skal lave mad i en og en halv time afhængigt af mængden af kød og varmeovn. Når kødet er næsten klar, skal du tilføje alle de nødvendige krydderier - salt, peber og paprika. Øl vil gøre smagen af kød tærte og duftende, men hvis du elsker fighter, kan du diversificere listen over krydderier. Tsmin, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Jeg bruger normalt færdige blandinger af urter og krydderier. Jeg elsker med pandekager eller med kartoffelmos kartofler, men tjekkerne foretrækker normalt for dumpningens sidelinje.
Goulash med sotters.
Foto: Pixabay.com/ru.
Klassiske dumplings.
Ingredienser: 500 g mel, 200 ml mælk, 20 g levende gær, 1 æg, salt.
Madlavningsmetode: Varm mælken, men lad ikke koge, opløses gær i den. Salt, banke ægget, tilsæt mel og temmelig knead dejen. Fjern i en skål, dæk med et håndklæde og lad det stå i tredive minutter. Derefter for at rive små stykker fra testen, danner bolde og kog dem i saltet vand. Madlavningstiden afhænger af størrelsen af boldene er omkring 20 minutter. Dumplings serveres med creme, stegt løg eller goulash.