Minusser
Benzpireeren. Under fremstillingen af kebabs på varme kul, fedt drypning. Som følge heraf dannes benzpiren, hvilket er det vigtigste kræftfremkaldende tobaksrøg. Og denne benzpin afregnes på kødskiver. Derfor er det bedre at stege kebab på brænde, ikke kul. Vælg magert kød. Og hvis du kan lide den ældste, så kog på gitteret, forbereder det med folie.
Heterocykliske aromatiske aminer (GAA). Dette er et kræftfremkaldende stof, som syntetiseres direkte på kød, mens de brænder kebab. Fascular skorpe, kuler omkring kanterne - dette er GAA. Derfor er det bedre at skære stegt. Forøg afstanden mellem kød og kul og mere ofte drej spydsen, så skorpen ikke er meget grillet.
Pros.
Eksperter hævder, at den rigtige kogte Kebab altid vil være kost. Kødet på kul er mindre kalorieindhold end stegt. I sådant kød fortsætter mere næringsstoffer end med en anden madlavningsmetode.
Forberedelse korrekt
Skewers kan begynde at forberede i 25-30 minutter efter brug af tænding. Kød skal være godt blokeret. Marinade - Beskyttelse fra mikrober, herunder kræftfremkaldende stoffer. Den optimale del for en voksen er 200-250 g kebab. Det er bedst at sætte grønne grøntsager på bordet, friske greens og nægte pølse, ost, mayonnaise, brisser og andre fed og salt mad.
Kød på kuler mindre kalorieindhold end stegt
Foto: Pixabay.com/ru.
Marinade til magert svinekød eller kylling
ingredienser : 4 spsk. l. Sure creme (15%) eller naturlig græsk yoghurt, 2 spsk. l. Citronsaft, 2-3 fed hvidløg, dill, peber, salt til smag.
Fremstillingsmetode: Alle ingredienser til at forbinde. I marinaden skal kødet holdes mindst en time.
Orange marinade til hammere
Ingredienser: 1 l kefir (du kan tage fedtfattig), 1 orange, 1 citron, 2 pærer, 5-6 fed hvidløg, salt, peber til smag, greener.
Fremstillingsmetode: GRATE Orange Zest, hak pulp. Fra citron til at klemme juice, spring hvidløg gennem pressen. Løg skæres i semir ringe, forsegling greens. Tilslut ingredienserne. Med skinke, fjern huden. Marinade lanceret i kød. Forlad hammeren på en time for to eller tre. Under stegekød, misting marinade.
Marinade for fisk.
Ingredienser: På 1 kg af enhver fisk har du brug for 2 pærer, saften af halvdelen af citronen, 2 spsk. l. sennep, salt, peber, greener.
Fremstillingsmetode: Skær stor fisk i stykker, små kan markeres med helt. Tilslut alle ingredienserne. Marinade fisk fisk. Minimumstiden for marinering af kebab er 25 minutter, det er bedre at holde en time eller to.