For at købe krydderier, mere eventuelt gå til syd - i butikker er der et stort udvalg af krydderier. Og hvis alt er klart med laurbærpladen og tørret hvidløg, så er de oversøiske titler af typen "Orego", "Anis" og "Tmin" lidt forvirret. Hånden når ufrivilligt den universelle krydderier, fordi den kan tilføjes til enhver skål - lav ikke fejl. Med vores krybbe kan du eksperimentere og skabe en sådan krydderi selv.
Anise
I kulinariske formål anvendes frø af blade og olie af denne plante. Anise tilsættes til vegetabilske salater (især med kål, gulerødder og rødbeder), ved bagning (brød, kager, kiks og peberkager), saucer, marinader og læskedrikke. Bladene kan tilsættes til første og anden retter, såvel som i te. Spice er godt kombineret med kød (især med oksekød), fisk, skaldyr samt havregryn og ris.
Anise Plant indeholder mange nyttige stoffer: Vitaminer C, K, B, Fedtsyrer, Magnesium, Selen, Zink, Kobber og æteriske olier. Derudover har den en antiinflammatorisk virkning, reducerer excitabiliteten af nervesystemet, øger libido hos kvinder og genopretter styrken hos mænd.
Basil.
Basil anses for at være en naturlig afrodisiakum. Det styrker immunitet, øger stressbestandigheden, har en foryngende virkning. Det bruges ofte til behandling af sygdomme i luftvejene, mave-tarmkanalen mv.
Grønne blade tilføjes hovedsageligt i salater. Frisk basilikum kan frys eller tørre, så om vinteren har du altid haft en bestand af denne brugsanlæg. I den tørrede form kan krydderiet tilsættes til drikkevarer, saucer, salater og supper og i frosne - til at forberede varme retter.
Nellike
Spicy aroma af nelliker er altid forbundet med mulled vin. Men det vil tilføje unikke noter i andre retter og konfekture. Når du vælger et krydderi, skal du være opmærksom på, at det sker ikke kun hammer, men også en helhed. Sidstnævnte er ikke egnet til madlavning, peberkager og andre slik.
Nellinationen tilsættes til kød, ægplanter, tomater, bønner og peberfrugter. Det vil også være perfekt supplerende gryderet, lobio og søde sustale saucer (adzhika, ketchup).
Kanel
Det antages, at duften af kanel tiltrækker mænd, reducerer stress, forbedrer hukommelsen og hjerneaktiviteten.
Lugten af kanel i mange er forbundet med en sød bun-synabone. Det er ikke overraskende, for det meste denne krydderi er tilsat til bagning (peberkager, cookies, muffins) og andre konfekture. Men det findes i opskrifterne af frugtsalater, opvarmning af drikkevarer (te, morse, mulled vin), supper, saucer og marinader. I Amerika tilføjes kanel til grød (oftere i havregryn). Og selvfølgelig uden kanel er det umuligt at forestille sig bagt æbler med honning.
Duften af kanelen beroliger
Foto: Unsplash.com.
rød peber
Det har en større skarp smag end sort. Det antages, at dette krydderi forbedrer fordøjelsen, fremskynder processen med at genoprette kræfter, stimulerer hårvækst, fjerner en ekstra væske fra kroppen og selv brænder kalorier. Nogle gange spiser rød peber ubehandlet: Dip i bouillon eller fint skåret i skålen. I hammerformet tilsættes den til opvasken fra svampe og grøntsager. Forresten er paprika også malet peber, kun sød og ikke altid brændende.
For dem der elsker jogging
Foto: Unsplash.com.
GUANMERICE.
Dejlige østlige krydderier anvendes i madlavning i ganske lang tid. Det bruges normalt, når man forbereder en pilaf - på grund af sin mættede gule farve, giver den skålen appetitvækkende gylden skygge. Nu sættes den gurkemeje næsten overalt, med undtagelse af nogle nationale retter (for eksempel Borscht). Men det er perfekt til fremstilling af ærter, linser, varme supper og vegetabilsk puree.
Gurkemeje giver en beslutning gylden farve
Foto: Unsplash.com.
Orego.
Oregano bruges aktivt som krydderier til grøntsager, frugt, bær og kornretter. Tilsæt også krydderier til drikkevarer, saucer, fyldning til tærter, pickles og marinader. Han ændrer radikalt smag og aroma af retter. Tidligere blev denne krydderi kaldt simpelthen "Oshinitsa". Det forbedrer immuniteten, bidrager til fjernelse af overskydende væske fra kroppen, reducerer trykket og hjælper med forkølelse. Duften Oregano er meget stærk, så det er ikke værd at sætte det for meget. Perfekt kombineret med ris, kød, kylling og vin. Og denne krydderi er en obligatorisk ingrediens i Pepperoni Pizza.
Paprika.
Paprika har en rig rød farve og pryder derfor enhver skål. Dybest set gør det det fra svagt sorter af peberfrugter, men når man køber stadig være opmærksom på sammensætningen. Der er 7 arter af denne krydderi, blandt hvilke der også er skarpe. Paprika er velegnet til pasta og pizza, det tilsættes til vegetabilsk pilaf, risotto, supper og gryderet. Det giver en mere rig farve til kød, forbedrer smagen af en spyd marinade.
Blandt 7 typer paprika er skarpe
Foto: Unsplash.com.
Timian (chabret)
På butikshylder så du sandsynligvis teemballage med et kammer. Faktisk bruges dette krydderi oftest til fremstilling af opvarmning af drikkevarer. Men cookies bruger timian ved stegning eller marinerende ost, såvel som i kolde snacks og salater. Gæsterne vil helt sikkert sætte pris på en kylling eller kødbjælke bagt med et kammer. Det er også velegnet til fisk (især laks) og vegetabilske salater.
Caraway.
Cumin påvirkning af kroppen: Fjerner spasmer, reducerer stress, forbedrer hjernen, immuniteten og har en positiv effekt på reproduktiv funktion. Det sættes i opvarmning af drikkevarer, kartofler, gryderet, gryderet og andre vegetabilske retter. Det er perfekt kombineret med lam og oksekød. Også tmin mødes som en del af nogle konfekture (brød, peberkager og tortilla).
Sort peber
Måske den mest populære krydderi af alle. Det er ikke tilfældigt, at det er på borde i enhver restaurant. Sort peber styrker immunsystemet, bidrager til opløsningen af cholesterol plaques og forbedrer tarmoperationen. Kun en knivspids er fastgjort til skålen krydret og gør aroma lysere. Sorte peberfrugter er traditionelt krydret kød og fisk, men til tider tilføjet til slik (for eksempel i peberkager). Derudover har sort peber en let konserverende effekt, så den sættes i pickles.
Sort peber bruges til bagning
Foto: Unsplash.com.