Tidligere var det muligt at lægge en puree med et kitlet på pladen - og alle er lykkelige. Nu, når vi er vant til middag i restauranter, og forsendelsesretter til at vente med mini-containere til indretningen, skal du bare fodre maden til bordet vil ikke fungere. I dette materiale vil vi fortælle dig om de grundlæggende regler for retter, der dekorerer, så de ligner en restaurant, der serverer.
Så der er et par enkle regler for at betjene en skål:
1. Undgå overbelastningsplader. Din skål vil ikke være attraktiv, hvis kød og grøntsag garnering vil drukne i sauce havet. Vær ikke bange for at forlade tomme steder på plader - det vil bidrage til at samle sammensætningen. Husk at mindre er bedre, så hvis du overbelaster en plade for meget del, vil du lave mad mindre attraktivt for udseende.
Ingen grund til at sætte bjergfødden i en tallerken
Foto: Unsplash.com.
2. Alternative former og volumener. Prøv at blande klare og bløde, store og små, mørke og lyse elementer. Se, hvordan desserterne er dekoreret med private bagerier - de kombineres med mousse tekstur og "mos" fra kiks, dråber af sauce og chokolade skiver. Server ekstra sauce på siden af skålen eller i en lille stilfuld krukke. Skær grøntsager og frugter ved hjælp af forskellige fantastiske kombinationer for at forberede en storslået sideskål.
3. Tænk på spillet med kontraster og blomster. Skift udseendet af pladen på grund af farven på de kogte retter eller tilføj lyse dekorative elementer. Tomater kirsebær eller tørrede tomater er et godt element for at tilføje en lille rød. Prøv twig af frisk græs, for eksempel mynte til vægt med en grøn farve. Maskiner "blanchering" vil være nyttige til hovedretterne, da det giver mulighed for at bevare den lyse farve af grøntsager: læner dem og derefter placere i isvand.
4. Overhold afstanden i halvdelen eller mere mellem produktet og kanten. Placer hovedelementet i midten af pladen - f.eks. Sæt en bøf brølet på grillen. I det fjerne fra det, læg sideskålen ud og efter hældning af saucen.
5. Brug engangsformer. Salat "Olivier" eller "Mimosa" vil se mere attraktivt, hvis de placeres i form af folielagene, og fjern derefter det før servering. Glem ikke at give salater til at opdrætte mindst et par timer.
6. Glemmer mod mors råd. Dekorer skålen dill, lav mus fra æg eller læg ud chips over salat - har længe været omdannet. Tegn inspiration fra præsentationen i restauranter eller video af Food Bloggere, der følger industriens tendenser, og ikke følge traditionen.
Server mad i smukke plader
Foto: Unsplash.com.
7. Køb smukke retter. Der er nok af bedstemorens plader og fortryder penge for et sæt af højkvalitets retter. Nu i mode, flade plader med høje kanter, på teksturen, der ligner en grov sten type granit. Også mange restauranter serverer mad i de klassiske hvide retter - denne mulighed er også mulig.