Vegetabilsk mad er blevet populær på grund af dets sundhed, miljømæssige og trivsel af dyr. Markedet præsenterer adskillige produkter af planteoprindelse, fra mælkestøtte til veganskost, herunder vegetabilsk basisolie. Et vegetabilsk-baseret smør, der også kaldes veganskolie, er en erstatning for en noncreationolie, som sædvanligvis opnås ved at blande vand med vegetabilsk olieolie, såsom oliven, avocado, kokosnød, palmomania eller oliekombination.
Disse produkter indeholder ofte yderligere ingredienser, såsom salt, emulgatorer, farvestoffer og naturlige eller kunstige smagsstoffer, så de ligner smagen og tekstur af ægte flødeolie. Selv om det kan synes at ligner margarin, er den væsentligste forskel, at margarine kan indeholde en lille mængde mejeriprodukter, mens vegetabilske baserede olier ikke indeholder animalske produkter. Da det bliver overkommelige flere vegetabilske olieolier, kan du undre sig over, om de er nyttige til sundhed. Denne artikel diskuterer næringsværdien af vegetabilske baserede olier, deres potentielle fordele og ulemper, såvel som deres sammenligning med ægte olie.
Fødevarer korrekt
Da de hovedsagelig er fremstillet af vegetabilske olier, indeholder vegetabilske baserede olier som regel mange kalorier og fedtstoffer. Det er vigtigt at bemærke, at næringsstofindholdet, især sammensætningen af fedtsyrer, vegetabilsk olie, kan variere afhængigt af de anvendte typer af olier og additiver.
Du kan tilføje krydderier til vegetabilsk olie til smag
Foto: Unsplash.com.
Potentielle fordele.
Da vegetabilske baserede olier er lavet af vegetabilske olier og ikke indeholder animalske produkter, kan brugen af disse produkter have visse fordele for dit helbred og miljø.
Højt indhold af mono-mættede fedtstoffer
Monounmættede fedtstoffer er den type umættede fedtstoffer, der kun har en dobbeltbinding i deres kemiske struktur. De opbevares ofte i vegetabilske olier og nødder. Diets med et højt indhold af mononaturerede fedtstoffer er forbundet med gavn for hjertesundhed, overvågning af blodsukker og kropsvægt. Faktisk har flere undersøgelser vist, at udskiftning af mononmættede fedtstoffer med mættede fedtstoffer i kosten er forbundet med et fald i risikoen for fedme og hjertesygdom. Da nogle olier af vegetabilsk oprindelse er rige kilder til mono-usikrede fedtstoffer, såsom olivenolie og avocadoolie, en vegetabilsk baserede olie som regel indeholder flere mono-mættede fedtstoffer end traditionel mejeriolie.
Lavt indhold af mættede fedtstoffer
Sammenlignet med almindelige flødeolie indeholder vegetabilske baserede olier som regel mindre mættede fedtstoffer. På trods af generelle anbefalinger fandt forskningen ikke en væsentlig forbindelse mellem forbruget af mættede fedtstoffer og risikoen for kroniske tilstande, såsom hjertesygdom eller slagtilfælde. Undersøgelser har imidlertid vist, at mættede fedtstoffer kan øge risikofaktorerne for kardiovaskulære sygdomme, herunder LDL-kolesterolniveauer (dårlig), LDL-cholesterolforhold (dårlig) til HDL-cholesterol (god) og proteinniveau kaldet apolipoprotein B. B. B. har også bekymringer for det store forbrug af Mættede fedtstoffer kan øge inflammationsmarkørerne, som er forbundet med en øget risiko for flere kroniske sygdomme. Tværtimod var plantedietter forbundet med et fald i risikoen for kardiovaskulære sygdomme og kronisk inflammation. Selv om der kræves yderligere forskning af de rolle, som mættede fedtstoffer i den generelle sundhedsstatus er værd, er det værd at bemærke, at nogle olier af plantens oprindelse, såsom kokosnød og palmeolie, er rige kilder til mættede fedtstoffer. Som følge heraf kan nogle vegetabilske olieolier indeholde en større mængde mættede fedtstoffer end andre.
Bedre for miljøet
At reducere forbruget af animalske produkter og overgangen til en større ernæringsordning var forbundet med fordele for miljøet, såsom reducerende drivhusgasemissioner og brugen af jord og vand. En gennemgang af 63 undersøgelser viste, at overgangen fra den traditionelle vestlige kost til det rationelle plantebaserede kraftordning kan føre til en reduktion af drivhusgasemissioner og arealanvendelse med 20-30%. Palmolie, som hovedsagelig er opnået fra Elaeis Guinesensis-træet, som vokser i vestlige og sydvestlige Afrika og er indeholdt i flere vegetabilske baseolier, tvister. Det blev vist, at øget efterspørgsel efter olie har en række negative konsekvenser for miljøet, herunder nedskæring af skove og tab af mangfoldighed af dyrelivet. Hvis du er bekymret for virkningen af palmeolie på miljøet, skal du sørge for at lede efter fødevarer, der ikke indeholder palm eller palmomanolie.
Praktisk udskiftning
Da mange produkter har samme smag og følelse i munden, såvel som det sædvanlige smør, kan vegetabilske olier være en behagelig vegansk erstatning, der er tilbøjelige til at lave mad. De kan også være et godt alternativ til cremetolie for personer med lactoseintolerans eller allergier på mejeriprodukter. Da disse produkter er veganer, er de også velegnede til folk, der lider af allergier på æg, fisk eller bløddyr. Det er dog vigtigt at bemærke, at olien spiller en vigtig rolle i den endelige tekstur og smag af bageri og konfekture på grund af dets vandindhold og unikke kemiske egenskaber. Heldigvis er der vegetabilske baserede olier, der har en lignende virkning, når de bager. Hvis du planlægger at erstatte vegansk olie med almindelig olie i opskrifter, skal du sørge for at studere hvilket mærke eller produkt der passer bedst til.
Ulemper, der bør overvejes
Når man køber flødeolie på vegetabilsk basis, er det også vigtigt at tage hensyn til eventuelle potentielle ulemper, såsom kvaliteten af ingredienserne, omega-6-indholdet og prisen.
Kan blive meget genbrugt. Som i tilfælde af andre vegetabilske alternativer, såsom havregryn eller veganskost, udsættes nogle produkter dybere genanvendelse end andre. Tilsynsundersøgelser har vist, at kost med et højt indhold af fødevareforarbejdede fødevarer som regel indeholder mindre vigtige næringsstoffer og kan øge risikoen for fedme og hjertesygdom. Når du køber en olie på vegetabilsk basis, skal du kigge efter produkter med et lavt indhold af højt rensede olier og uden kunstige additiver, såsom konserveringsmidler, farvestoffer og smagsstoffer. Desuden, da vegetabilske baserede olier ikke indeholder en betydelig mængde næringsstoffer essentials, er det vigtigt at stadig bruge disse produkter i moderate mængder som en del af en fælles sund kost.
Det kan være med et højt indhold af omega-6 fedtsyrer. Ud over monon-mættede fedtstoffer indeholder mange vegetabilske olier, der anvendes i veganske olieprodukter, mange flerumættede fedtstoffer, især omega-6 fedtsyrer. Omega-6 og Omega-3 er to typer flerumættede fedtstoffer, som din krop ikke kan producere dig selv. Som følge heraf skal du modtage dem med mad. Selv om begge typer fedtstoffer er vigtige, har det vist sig, at kost med et højt indhold af Omega-6 og lav omega-3-indhold øger niveauet af inflammation. Undersøgelser har vist, at vegetabilske olier er en af de vigtigste kilder til omega-6 indtagelse i kosten. For at opretholde balancen i disse uerstattelige fedtstoffer skal du sørge for regelmæssigt at inkludere i dine rationelle omega-3 plantekilder, såsom Chia frø, hørfrø og tangolie. Hvis du ikke er streng vegansk, er olieagtig fisk, såsom laks og sardiner, også en fremragende kilde til omega-3.
Måske dyrere. En anden potentiel mangel på plantebaseret cremeolie ligger i, at det kan være dyrere end almindelig flødeolie. Mens nogle mærker har mere konkurrencedygtige priser, kan andre være næsten dobbelt så meget som almindelig olie. Derudover finder nogle mærker vanskeligere end andre. Derfor, afhængigt af din placering og budget, kan dine vegetabilske olieprodukter begrænses.
Kan indeholde potentielle allergener. Selvom vegetabilsk basisolie er en god mulighed for personer med allergier mod mejeriprodukter eller lactoseintolerans, kan den stadig indeholde andre mulige allergener. Især kan disse olier indeholde sojabønner, træmøtrikker eller gluten. Hvis du har madallergier, er det vigtigt at kontrollere listen over ingredienser for mulige allergener.
På vegetabilsk olie kan du lave mange retter.
Foto: Unsplash.com.
Yderligere veganske olie erstatninger
Selvom vegetabilsk basisolie er en bekvem måde at efterligne smag og tekstur af olie på toppe eller under madlavning, er der andre mere nærende veganske alternativer. For eksempel er en Avocado Puree rig på flere vigtige vitaminer og mineraler og giver fløde tekstur sandwich og toast. Det kan også bruges som en erstatning for olie ved fremstilling af nogle chokoladeprodukter, såsom kager. Bagning og madlavning, prøv et af disse mere sunde alternativer:
Applesauce.
avocado
Bananpuré.
Pumpkin Puree.
Minimalt behandlede olier, såsom avocado, kokosnødolie eller olivenolie af første presse
At bruge som en pasta til toasts eller sandwich, prøv en af disse plante ingredienser:
avocado eller guacamole
Tahini.
valnød eller frøolie
Vegan Pesto.
Olive Tapenada.
Hummus