en
Custard ProfessionRol.
Ingredienser: Dej: Vand - 125 ml, Mælk - 125 ml, Sukker - 10 g, Smør - 110 g, Mel - 135 g, Æg - 4 stk., Salt. Custard: Stivelse - 50 g, mælk - 500 ml, æggeblommer - 3 stk., Sukker - 125 g, vanille - 2 pods. Glaze: Cream 33% - 300 ml, bitter chokolade - 300 g, smør - 50 g. Valnødder - til dekoration.
Madlavningstid: 1 time 30 minutter
Sådan koges: For at forberede dejen i panden, hæld mælk og vand, tilsæt sukker, varmt. Uden at fjerne fra ilden, sæt smør, salt. Når olien er monteret, skal du forsigtigt komme ind i melet i en varm masse, reducer straks temperaturen og opvarm et par minutter, omrør konstant. Fjern fra ilden, lidt afkølet og forstyrre dejen en med et fire æg. På bagpladen af pergamentarket. Ved hjælp af en konfekturepose, klem dejen på pergamentet i form af bolde og bage i ovnen ved en temperatur på 190 grader til en gylden skorpe. Custard: Opdel stivelse i 100 ml mælk. Distribuere æggeblommer med sukker, forbinde med fortyndet stivelse. Den resterende mælk koger og hæld i æggeblommemassen. Tilsæt vanille, rør godt, læg i brand og kog til fortykning, omrør konstant. Glasur: Beregn eller sodavand på en chokoladefrugt. Kog cremen, tilsæt chokolade og smør, bland til homogen masse. Ved hjælp af en konfekturevæske skal du udfylde færdige rentorer. Hæld chokoladeisning og drysset med hakkede nødder.