Du får brug for: 500 g vildsvin Kød, 500 g Venison, 450 g dåse tomater i sin egen saft, 6 stikkontakter Fettucino, 3 røde pærer, 1 orange, 1 ½ gulerødder, 50 g Peckerino ost, 2 selleri stamme, 3 fedter af Hvidløg, lille rosmary beam, 1 ark salvie, 1 l af rødvin, 1 kanelstang, 4 spsk. Spoons af olivenolie, 1 spsk. En sked tomatpasta, en knivspids af friskhjertede sorte peberfrugter, 1 tsk af havsalt.
Madlavningsproces: Med en orange at skære en kniv med en kniv. Halvdelen af gulerødder og 1 selleri stammen skåret i store skiver. Kødvask og skåret i små terninger. Tilsæt til kød skiver gulerødder og selleri, orange, kanel, salvie og 1 rosmarin kvist. Vin til at koge, køle og hæld kød med grøntsager og krydderier. Luk låget og lad for en dag efter stuetemperatur. Løg og hvidløg renset, løg skæres i halv ringe, hvidløg er stort set hakket. De resterende gulerødder og selleri stilk skåret i tynde plader. Varme i en tung pot med 2 spsk. Spoons af olivenolie, lidt stege løg, derefter tilsættes hvidløg, gulerødder, selleri, blanding, hæld den resterende olivenolie, salt, peber og stegen, indtil buen bliver gylden. Dåse tomater tørre eller knuses i en blender. Lav en marineret kødvæske (sparer marinade!), Fjern grøntsager og krydderier. For at sætte kød til de stegte grøntsager, tilføj tomatpasta, gemt marinade og gnidte tomater. Når massen begynder at hælde, skal du dække med et låg og gryderet på en langsom varmen og en halv time. Pasta til at koge i saltet vand et 1 minut mindre end angivet på pakken. Pacorino rist på en lavvandet grater. Placer pasta på plader, for at sætte gryderet på toppen, drysset med blade af den resterende rosmarin og ost.