Da vores forfædre skiftede fra en nomadisk livsstil til en afgjort og lært at dyrke hvede, begyndte den første ting, de begyndte at forberede sig fra dejen, ikke overhovedet brød, men prototype vermicelli og andre typer af friske nudler. Vintage teknologier fra moderne hjemmelavede var ikke for forskellige: bland melet med vand, rul dejen på en varm sten, skær i strimler og kog i kogende vand - så opskriften til en pasta, som er uden en lille syv tusind år. Det er forlovet, at mode skære dejen på tynde strimler i den gamle verden, der ikke var særlig egnet. Etrusks blev stadig underholdt, men Lagan var en af de yndlingsretter af gamle romere - en forfædre af moderne lazagani. Store stykker kogt dej blev lagt af lag, og kødhakket kød blev brugt som en påfyldning. Forresten nævnte Cicero selv om Lagan. Skålen og Playwright Aristophane, der boede i Athen i slutningen af V - Tidligere VI århundrede til vores æra. Sandt nok, i beskrivelsen af den gamle græske komedi af Lagan ligner mere dumplings eller ravioli.
En af de yndlingsretter i gamle romere var Lagan - Ancestor of Modern Lazagany
Foto: Pexels.com.
Golden sti
Det er engagere sig i, at i Italien pasta er det sædvanligt at opdele i to typer: frisk eller hjemme fresca og tør, klar til brug pastasciutta. Den første kategori omfatter Pichs, Papartell, Tortelini og andre produkter fra frisk dej, kogt i køkkenet manuelt. I den anden gruppe af spaghetti, penne eller pasta i pakken solgt i supermarkeder over hele verden. Det er interessant, at tørpasta ikke er en italiensk opfindelse. Den første, der er blevet lært at lave arabere, der erobrede Sicilien i årene. De tog tørt pasta med dem til militære og havforhøjelser, fordi det var meget lettere at koge i bowleren, er meget lettere end at levere æg og mel til steder. Yderligere velkendt. Sicilians Arab ifølge opfindelsen blev vedtaget, færdiggjort og begyndte snart at handle aktivt det eksotiske produkt, som i det XII århundrede var kendt som "tråd fra Palermo". I den nordlige del af Italien ramte den klassiske pasta og helt periferisk. I 1295 bragte det det fra Kina til Venedig, den berømte rejsende Marko Polo, der tilbragte i de største sytten år. Det er sjovt, at i dag i byen Gondola er det mest populære udseende af pasta - Bigoli, og på deres kinesiske forfader er de ikke noget. Bigols ligner en smuk smeltet spaghetti, og de er oftest forberedt med kød hakket kød eller ænderkød.
Det antages, at Taltello først blev forberedt på brylluppet af Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Frisk løsning
Ifølge italienerne selv, for den bedste friske pasta skal du gå til Emilia-Romagna-regionen, det er ikke af grund til at lære kokke fra Toscana og Rom. Hemmelighed - i æg af lokale racer kyllinger. De adskiller sig i ekstremt rig smag, og deres æggeblomme giver pasta munter solrig farve. De vigtigste hits af køkkenet i regionen er alle kendte lasagne og alle slags sorter af "italiensk pelmeni": ravioli, tortellini og capelleti. Forresten adskiller de sig fra vores ikke kun i størrelse og form, men også fordi de ikke er rå, men på forhånd med kogt kød. Imidlertid er vegetariske fyldninger fra ricotta eller græskarpulp lige så populære. Men den berømte spaghetti bolognese til Emilia-Romagna regionen og dens hovedstad Bologna har ikke noget forhold. Skålen blev opfundet i USA, og italienerne betragter sig helt oprigtigt ham et misbrug af deres kulinariske traditioner. Det tættest på bolognese er et autentisk udseende af pasta - tagliatelle med kød gryderet. Forresten er en nysgerrig historie også forbundet med Taltelel. Det antages, at de for første gang var forberedt på brylluppet af Lucretia Bordji, da Renaissance's Rock Beauty blev kombineret med hertugen af Ferrara Alfonso I d'Est. Ifølge legenden inspirerede kokken så inspireret lange gyldne hår nygifte, at han kom op med en pasta, lignende form og farve.
Indtil XIX århundrede, indbyggere i Italien spaghetti udelukkende med hånden
Foto: Pexels.com.
Hvad er der i dit navn?
Hvis vi snakker om spaghetti, så er de en af de vigtigste specialitet i Napoli, og den ikoniske skål af byen anses for at være en pasta med det frivoløse navn "Puttanesk" - det var hende, der forberede besætninger Botler i filmen " Lemoni Snick: 33 ulykker. " At vælge børn faldt på "Puttanesk" for en banal grund - selv en person kan have været rapporteret i kogebogen, selv en person, der ikke stod ved ovnen. Skålen er virkelig enkel. Spaghetti er tankning med tomatpasta sauce og de anche-fileter, som oliven, hvidløg og kapsler tilføjer. I mellemtiden er oprindelsen af det uanstændige navn på den klassiske napolitanske pasta mysteriet, på hvilke italienske historikere og filologer har kæmpet i mange år. Nogle overvejer, navnene på Puttanesk modtog på grund af det faktum, at det var fri for de besøgende af napletariske boothels gratis. Andre er overbeviste om, at opskriften af retter kom op med et udbredt gardincirkler ved navn Ivetta. Den tredje farve af saucen pasta med nuancer af kjoler, som i fortiden havde kærlighedspræsteser i fortiden. Forresten, indtil XIX århundrede, har Italiens indbyggere udelukkende spaghetti udelukkende med deres hænder, fordi gaflerne på det tidspunkt blev lavet med tre tærter, det var teknisk umuligt at vinde pastaen på dem. Alt er ændret først, efter at kongeriges prins både Sicily Karl Ferdinand Bourbon-sicilian var blandt regionerne i Sicygetti. Hans højhed kunne ikke leve uden en pasta, så jeg måtte oplyse bestiket: Tilføj en ekstra fed til gaffelen, så processen med at spise spaghetti på middag middage og middage så mere æstetisk. I industriel skala begyndte den tørre pasta kun at fremstille efter 1860, da i byen Graniano, som ikke er langt fra Napoli, begyndte bronze matricerne til at skære dej at gøre. Selvfølgelig, nu på store planter, har bronzealderen længe været erstattet af metallisk, fordelene på kvaliteten af produktet afspejles ikke særlig, men traditionen med manuel fremstilling af tørpasta i Italien forsvandt ikke helt. Således kan Apulien i regionen stadig købes Home Orekette - en tør pasta i form af ører, som er taget fra repo eller tomatsauce: Lokale bump køber det fra bakker på gaderne i Bari og andre byer.
Kort over smag
Rom
I den evige by til pasta vil holdningen af trepidatfilm fra Celentano ikke give til stedet. Den mest populære slags det er Bucatini - tykke spaghetti med et hul. Det er hos dem i Rom, at de gør den berømte carboné, hvor i Italien under frygten for dødsstraf er forbudt at tilføje fløde, såvel som amatur og cacio e pepe - pasta med ost og jordet sort peber.
Sicily.
Palemmot pasta er måske en af de mest usædvanlige sicilianske retter. Som en tankning for it, ansjos, tomatsauce, rosiner, cedernødder og fennikel, og på toppen, er alt denne luksus dækket af brødkrummer. Velsmagende? Før du trækker vejret! Caloric? Uhyre. Det samme, der elsker opvasken, er nemmere, på Sicilien for at smage pastaen med en torsk.
Linguini er forberedt med pesto sauce
Foto: Pexels.com.
Liguria.
Den vigtigste gastronomiske specialitet i Portofino, Chinkwe Terra og andre feriesteder af den liguriske kyst - pesto sauce. Det er med ham, at linguini forbereder sig - en lang flad pasta, typisk for denne region i Italien. Forresten, ud over pesto, kogte kartofler også tilsættes til skålen, opnås den oprindelige kombination af smagsoplevelser.
Naples.
Ikke mindre end Putamic, indbyggerne i Napoli elsker Spaghetti med Wongol eller Scarparerer Sauce, til fremstilling af hvilke friske tomater, ost og basilikum anvendes. Ravioli Caprese er en anden populær lokal skål. I dette tilfælde drukner ravioli i tomatsauce, hvor kachottens ost og basilikumbladene tilsættes.
Venedig.
Bigoli er Venedigs hovedpasta. Hun modtog sit navn fra Bigolaryo-enheden, som opfandt i XVII Century Bartolomeo Veronese, en indfødt i den nærliggende by Padua. Den mest usædvanlige skål med hendes Bigoli i Salsa, hvor pastaen er anklaget for ansjosaus. Derudover er spaghetti med rejer og caracatia populære i gondol, skålen hedder Spaghetti Alla Busara.