Friske grønne skud er varme under forårssolen, og om du ved, at unge nål ikke kun er brændende ukrudt, men også fremragende råvarer til foråret vitamin og vokser også for hvert hegn helt fri. Bare prøv at samle greens ikke langs vejene, men i skoven eller parken.
Så opskriften. Ung nål at gå igennem og skylle godt, hæld kogende vand og kog 10-12 minutter. Så lækker på kolanderen, lidt klemme, og derefter hugge i blenderen.
I kogende bouillon (oksekød eller kylling, kan du endda fra en terning, selvom det selvfølgelig ikke er for nyttigt) at sætte kublerne på ca. 1 cm kartofler og lave mad 12-15 minutter. Tilføj derefter løgene, parseriseret med gulerødder, nælde, finhakket sorrel (det vokser også, men hvis du ikke finder hverken i en eng, heller ikke i butikken frisk, så kan du købe en dåse gnidte sorrel), salt, peber ærter, persille greens.
Tilføj et bay blad og på spidsen af en kniv med en jordmutmød, klem to citronskiver og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
Når du ansøger på bordet, drys med grønne løg, friskmalet sort peber og tilsæt 1 spiseskefuld creme.