Du får brug for: 1 kaninkrop, 1 ½ kop brun ris, 2 grønne søde peberfrugter, 1 stor pære, 100 g tyndt skåret bacon, 150 ml hvidvin, 1 spsk. En sked af olivenolie, 1 tsk med et dias af tomatpasta, 1 tsk safran, 3-4 enebær bær, 3 laurbær ark, 3 nelliker, hugget røget paprika, ½ h. Spoons af havsalt.
Madlavningsproces: Ovn forvarm til 220 grader. Kanin Carcass flush, tør og skåret i stykker (hvis der er en leveren - spar). Hæld kødet med koldt vand, så det er helt dækket, tilsæt en nelliker, enebær, 1 bay blad, salt og kog i 35 minutter. Sød peber wrap i folie, læg i en lille form og send til den opvarmede ovn i 15 minutter, og afslør derefter folien og sæt en form i flere minutter under grillen. Placer bagt peber i pakken og luk det tæt. I en dyb tung pande opvarm olivenolie og stege bacon indtil gylden farve. Løg rene, finhakke og føje til bacon, blande alt og stege løg før gennemsigtighed. Kaninkød Fjern fra bouillon, adskilt fra knoglerne og skæres i små stykker. Saffron hæld i en lille mængde bouillon og giv den. Del kaninstykkerne til bågen med bacon, øge ilden, tilsæt en bunny lever, tomatpasta, røget paprika, hæld safran med bouillon, bland, og hæld derefter ris og salt. Hæld vin, tilsæt de resterende laurbærblade, bland og hæld al den varme bouillon igen. Reducer temperaturen, dække stegepanden med et låg og kog i 20 minutter. Fra den rissede peber skal du fjerne huden, skylle pulpen med et papirhåndklæde, skåret i små stykker og tilføj til Palela. Hold alt i brand i yderligere 5 minutter, indtil risen er klar.