Mange kender til Alena's kulinariske evner. Desuden var ALENA, som en ægte pioner og skaberen af tendenser, at bevise for alle for nogle år siden: at lave lækre syltetøj er slet ikke "lektion for bedstemødre". Når hendes bog "om syltetøj" kom ud i 2016, fordampede den straks med bogreoler, og opskrifterne begyndte at blive overført fra mund til mund. Nu optrådte denne bog i et nyt mini-format, hvilket er så behageligt at holde i køkkenet ved hånden. Nå, eller du kan redde denne artikel til at overraske gæster og husholdninger (og selv selvfølgelig).
Pære med peber og lavendel (Hovedfoto)
Ingredienser:
- Pærer uden skræl og kerne - 2 kg
- hvidt sukker sand - 2 kg
- Kardemomme - 2-3 korn;
- Chile peber tørret - ⅓ pod;
- Lavendel blomster - 1 tsk;
- Citron Zest - 2 spsk. l.
Madlavningsmetode:
Mine pærer, betragter huden med en tynd skarp kniv, skære frugterne i halvdelen og fjern kernen. Færdig rene halvdele skærer din yndlings måde - jeg foretrækker glatte kuber.
Allerede i bækkenet falder i søvn med sukker, citronskal, knust (ikke i pulver) chili, skubbet korn af kardemomme og lavendel. Sådan ryster du bækkenet, glem det i et stykke tid. I timen kan pæren give en masse juice. Kontrollere!
Når sukker næsten er helt gennemblødt med juice, ryster vi og sætter bækkenet på en langsom ild, vi venter på kogning. Vi kører skummet til centrum og fjerner det. Hvis sirup tilsættes til to gange, fjerner vi pærekublerne af Shimmer og skifter dem forsigtigt i en ren røv. Og sirupen fortsætter med at fordampe på lav varme. Så snart han tykkere, returnerer vi pæren tilbage, fjern skummet og kontroller straks på dråben.
Hvis linsen fra første gang ikke kom ud, får vi en anden lejlighed, cool - begge af banker.
Blomme med mandel
Blomme med mandel
Ingredienser:
- blommer uden frø - 2 kg;
- hvidt sukker sand - 2 kg
- Almond renset - 500 g;
- Blomster Lavendel - ½ h. L;
- Saffron - på knivens spids;
- Muskatnødet - på knivens spids.
Madlavningsmetode:
Skyl blommer, læg ned for at tørre på linned håndklæder. Vi skærer frugterne i halvdelen, fjern knoglerne (hvis drænet er tidligt og ømt - ikke plage det, lad knoglen være inde). I bækkenet falder i søvn frugterne med sukker og lad være alene i 2-4 timer.
Med det første udseende af juice sætter vi bækkenet på en langsom ild. Miscending det, tag syltetøj til kog, vi samler skum, dræner ekstra sirup, sluk for pladen og rengøres køligt. Mandler hæld kogende vand i 2 timer. Og hvordan man mock, klem siderne med to fingre og fiskekorn i en ren tåge.
I den anden madlavning, bring blommen til en stille kogning og falder i søvn mandler
I den anden madlavning bringer jeg blommen til en stille kogning (ikke boring!), Se, hvordan Amethystsirup langsomt bliver til en mættet granat. Efter fjernelse af skummet falder vi i søvn hvide mandler, safran, muskatnød og lavendel. Tomis sammen i yderligere 3 minutter og fjern fra ilden.
Den tredje (som regel, endelig) madlavning kun for at "trykke" sirupens overskud og få det perfekte Linzochka Drop. Og efter afkøling - og af banker.
Gåsebær separat falder i søvn sukker
Fra stikkelsbær med pistacienødder
Ingredienser:
- stikkelsbær uden haler - 2 kg
- hvidt sukker sand - 2 kg
- Pistacienødder renset - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Art. l;
- muskatnød - på knivens spids
- Vand - 200 ml.
Madlavningsmetode:
Sharp (kan manicured) med sakse afskåret på stikkontakten på begge sider, skylles vi under koldt vand og lægger sig ned for at tørre. Pistacienødder hæld varmt vand i 2 timer, og efter nemt rensning fra skindene.
Sukker opdeles i to lige store dele. En fylder med vand, tilsæt muskatnød, læg i brand og ofte omrøring, forberede sirup. Det resterende sukker falder i søvn i stikkontakten i bækkenet, vi forsøger at glatte hver bær med en skarp gaffel (så de ikke eksploderede under madlavningen).
Kun bemærke saften, sætte bækkenet med stikkontakten på en svag ild. Næste, opvarmet sirup, uden at koge og hælde dem bær. Dette trick vil accelerere opløsningen af sukker, hjælpe med at holde formen og smagen af bær. Når sukkeret kan opløses i tykk sirup uden en remanens, skrællede skrællede pistacienødder og finhakket orange. Jeg koger, rystede bækkenet, vi samler dyrebare skum - gåsbæret er altid nok af hende. Og vi giver marmelade til at komme til yderligere 5 minutter.
Kontrol af en dråbe. På en god måde skal linsen dannes allerede efter den første madlavningspostebær. Nyd - og ved banker.