Du får brug for:
1 and (eller kylling),
1 renset orange (eller citron),
4-6 grønne æbler (såsom Grennie Smith, syv),
Flere skiver af dåse ananas (valgfrit),
1 tsk honning,
Curry,
Salt og peber til smag.
Drys Curry Duck og saltet indefra, læg ind i den oprensede orange. Udenfor drys også curry, gnid saltet, så hæld et par dråber honning på din hånd og bedrage ænderne dem.
Bage fra en og en halv til to og en halv time afhængigt af størrelsen og racen af and. De første 30 minutter opvarmes ovnen til 220 grader, og reducer derefter temperaturen til 180-190 og bang til beredskab. For at kontrollere fuglens beredskab, hæld dens hud til tandstikkerne - hvis saften strømmer lyset, så er skålen klar. Duck har en masse subkutant fedt, det vil blive trukket ud i processen med bagning, så det er ønskeligt at tage opvasken med siderne på mindst 5 cm. Jeg overholder fedt flere gange.
I en halv time før beredskab, sæt en æbler, skrællet fra kernen og fyldt med tørrede frugter, og du skal sætte ananasstykker i ænderet.
Færdig duck ud ovnen, træk en orange ud af den og smid det væk. Det er kun nødvendigt, at ænden er gennemblødt med en orange smag, absorberes aromaen af citrus, hvilket giver ømhed og sofistikeret fjerkrækød. Kyllingen er bagt hurtigere - fra 1 til en og en halv time.
Hvis du har en helt højtidelig begivenhed, så lav flambes: Du kan kaste anden på bordet med cognac og sætte ild. Varm brandy i en skefuld ske på lysets flamme, tag det fra ænderen, pænt brænde og lade brændingen. Hvis du gør Flambes for første gang, så følg forsigtighedsreglerer: Duck skal være i en temmelig stor skål, og der bør ikke være ildfare. Meget spektakulær måde at arkivere på!
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.