Du får brug for:
- 400 g. Fuglelever (på billedet fra kyllingelever);
- 3 små pærer;
- 2 tomater;
- 50 g. Røget brystbenet;
- 1 klove af hvidløg
- 1 kvist af timian
- salt peber;
- 40 g. Cognac.
Til sauce:
- 2 bulgarske peberfrugter
- 2 tomater;
- ½ pærer;
- 1 lille gulerod;
- 1 tsk. eddike;
- 1 persille flok;
- sukker, salt, peber;
- et par kviste af cilantroen
- 1 lille salte pære (kan erstattes med en meget lille ung konventionel pære).
Bird Liver Flambe bedre fodring med sauce
Foto af forfatteren
Den vaskede lever skåret i stykker på ca. 1,5 pr. 1,5 cm. Løg og sneakers er finhakket, med tomater fjerner huden (for dette skal du først skrige med kogende vand), også skåret i små terninger.
På en varm stegepande, steg brystet, så fedt trækkes ud (hvis fedtet ikke er nok, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie), så 2 minutter steg leverstykkerne og fjern den i pladen. Løg løg passerer og læg leveren, tomater, hvidløg og timian i panden, tomater, hvidløg og timian. Solim og peber, Sty 3-4 minutter, hvorefter de hælder Cognac og ligger i brand.
Påfør med grøntsager eller pasta.
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.