Du får brug for: 600 ml creme (20%), 500 ml mælk, tre hasselnødder, 100 g brunt sukker, 7 æggeblommer, 50-70 ml friskkogt stærk kaffe, 1 tsk vaniljeekstrakt.
Madlavningsproces: Creme og mælk hældes i en stor kasserolle og varm til udseendet af de første bobler. Jolves med sukker til at forbinde i en skål med kombinen, tilsæt en vaniljeekstrakt og slå alt ved maksimal hastighed. Reducer hastigheden i kombinen og uden at stoppe for at slå, hæld kaffe. I små portioner skal du hælde i skålen af den mælkemælk med fløde og slå alt i en homogen masse. Hæld den gule creme blanding tilbage i panden, send til ilden og kontinuerligt omrøring, opvarmning indtil massen tykkere (du skal mærke modstanden af massen med omrøring). Sluk for ilden og rør i nogen tid, så afkøl jorden til stuetemperatur og send til fryseren eller til maskinen til madlavning is. To håndfulde nødder hakker i en mørtel i en stor crumb. Tilsæt knuste nødder til færdig is og bland. Hver del af isen udsmykker de resterende hele nødder.