Det russiske folk siger: "Uden pandekager ikke Masillina, uden en kage er ikke et navn." På trods af at fistbådere, Sabbath Saberkina Skiveboats, skating på Renice Sanya og andre festlige arrangementer, tidligere et par århundreder siden med obligatoriske attributter af den masleniske uge, i dag sikkert ringet i flugt, spiser vi stadig pandekager på karneval.
Det er interessant, at selv om den uhindrede spisning af lækre kulhydrater i anledning af vinterledningerne er den gamle og meget respekterede, oprindeligt pandekager i oliemenuen af slaverne ikke betyde. Forresten afspejles denne kendsgerning i selve ferien. Du behøver ikke at være sprogforsker til at forstå: Maslenitsa og olie - ordene er single. Men det andet navn på ferien er ost, eller ostugen - meget mere præcist afspejler de gastronomiske traditioner i vores gamle forfædre. Nu kan få mennesker husker om det, men inden vedtagelsen af kristendommen i Rusland i løbet af karnevalfestivaler var det sædvanligt at tjene på bordet udelukkende i foråret hvid: mælk, creme creme, olie og frisk ost. Pandekager skyldes deres form og farver var forbundet med en solcul og derfor blev betragtet som et mindesmærke. Modsigelse? Slet ikke! Efter alt, ifølge de gamle slaver, hver dag ved solnedgang var solen ikke bare sidder i horisonten, men gik ned til de døde verden. Forresten, ifølge en af versionerne af historikere, begyndte pandekager på Maslenitsa lige at forberede, for at kunne ære for forfædres hukommelse.
Nu kan få mennesker husker om dette, men inden vedtagelsen af kristendommen i Rusland under oliefestivalerne var det sædvanligt at tjene på bordet udelukkende på den hvide baggrund: mælk, sur creme, olie og frisk ost
Foto: Pexels.com.
Hvad smelter du?
Nogle mere nysgerrige etymologi: Ordene "Damn" og "Mill" har faktisk en fælles oprindelse. Faktum er, at på det gamle slaviske sprog optrådte denne skål under navnet "MLIN" og kom fra Verbet af "Melti", hvilket betød "maling", og hvis i russisk brev "m" til sidst gav plads til "B" , så i Ukraine pandekager refererer stadig til Mllllins. Men det franske ord "cre ^ spe" og den italienske "crespella" - arv af den gamle gode latin. Ja, de gamle romere troede også pandekager, selvom de brugte dem i fødevarer, der endelig blev rullet ind i røret, ikke underligt, at det latinske navn crispus retter kommer fra en gammel græsk term "indpakket".
Opvarmet, fodret
Forresten, i Frankrig betragtes pandekager som et symbol på venskab og partnerskab. I 472 ankom en gruppe af franske pilgrimme i Rom, hvor han først blev vedtaget af Pope Roman Gelace. Pontiff trænger ind i pilgrimerne af en sådan sympati, at på eget initiativ behandlede dem pandekager. Siden da, den 2. februar i Frankrig og Belgien, fejres dagen for pandekager eller le jour des cre ^ pes. Og i løbet af ferien spiser pandekager ikke kun. Med deres hjælp også gætte! Sandt nok kræver ritualet en temmelig håndhændighed: I venstre er det nødvendigt at klemme en mønt, og højre med bladet er beskadiget for at forbinde pandekagen, smide det i luften og fange på flugt. Ja, det er ikke let, men det menes at en person, der formåede at gøre det vanskelige trick i et år, vokser det helt sikkert op.
I Bulgarien, et lokalt udvalg af pandekager - Palacins - det accepteres til morgenmad. Bulgarske palacints oftest indpakket i røret og starter ost, syltetøj og chokolade og andre søde fyldninger. Og på toppen og drys med pulveriseret sukker
Foto: Pexels.com.
Hemmelig komponent.
Dokumenter om, hvordan i gamle dage forberedte pandekager i Rusland, af indlysende grunde er der nej. Alligevel optrådte den officielle skrift kun i det 9. århundrede, og de berøvende eksamensbeviser blev distribueret kun to århundreder senere. Men de europæiske middelalderlige opskriftspandekager er kendt for visse. Det blev opdaget i det franske manuskript le me'nagier de Paris, kompileret i XIV århundrede. Og så uventet: I listen over obligatoriske ingredienser på niveau med æg, mel og vand, var hvidvin menet, som blev erstattet i disse dage dyre salt. Alle de ovennævnte komponenter, som forfatteren tilbød at blande, hæld dejen med et tyndt lag på en messing eller jernpande og steg på en hissende cremet eller olivenolie.
Amerikanske formpandekager ligner russiske pandekager: de er tykkere og mindre i diameter. Dejen for dem er lavet på grundlag af mælk med tilsætning af smeltet flødeolie. Smagen af pandekagerne ligner en kiks rod
Foto: Pexels.com.
Kører med forhindringer.
Britiske og irske til pandekager er også skælvende. Dagen før begyndelsen af den første lancerede uge, fedt tirsdag fejres her, hvor donuts, fløde tærter og selvfølgelig bør indstilles til begge kinder. Dette er dog ikke det eneste formål med deres formål. Fra det 15. århundrede på denne dag i England er der testet med pandekager. De deltager udelukkende damer. Essensen af arrangementet er som følger: Klædt i tørklæder og forklæder, med hot stegning pander i hænderne på kvinder bør være en lyse feje overvinde afstanden i tre hundrede otteogmålere, konstant kaste pandekager og fange dem på flugt. Vinderen er anerkendt ikke den hurtigste, men den mest følsomme deltager. At det vil være i stand til at flip pandekage mest tid. Det antages, at en sjov tradition optrådte efter et mindre tilfælde, der opstod i 1445 i byen Ovly Buckinghamshire County. Ligesom, der er en værtinde i fedtet tirsdag forberedt mad og var fascineret af processen, der helt glemte kirketjenesten. Da klokkerne ringede, løb hun på masse, holdt en varm pande i hænderne og kaster forældet på hende.
Hvordan i år fejres Maslenitsa-stjernen, læs her.